表現為在生理狀態下對外界刺激的反應和適應上的某些差異性，以及發病過程中對某些致病因子的易感性和疾病發展的傾向性。所以，對體質的研究有助於分析疾病的發生和演變，為診斷和治療疾病提供依據

 

貓咪出現心臟病該如何治療？貓咪沒有症狀時不建議吃藥，可使用心臟保健食品，及早吃些預防性營養品，若是有症狀時例如肺水腫或呼吸有問題，可依靠心臟病藥物，心跳快要吃抑制心跳藥β-受體阻斷劑，有肺水腫要吃利尿劑，由於個體差異大，必須要詳細診斷評估；此外，目前針對貓咪心臟病，正在進行褐藻醣膠臨床研究，初步結果顯示，有助於貓咪的體力恢復，除了貓咪之外，犬隻常見的心臟疾病則是退行性心瓣膜疾病；尤其是馬爾濟斯、查理士王小獵犬最常見退行性心瓣膜疾病，大約有70% 會在7歲時發病，超過13歲有80-85%發病，目前針對犬隻的退行性心瓣膜疾病，也正在進行褐藻醣膠臨床研究。；結果發現，犬隻的心臟瓣膜有回復，原本閉鎖不全現象有改善，瓣膜有閉合並且沒有逆流，能使肥厚瓣膜恢復平整沒有缺損，退化性變化的脫垂也可恢復，由此臨床結果可知，用藥時搭配褐藻醣膠，可加強體力。

　

罹癌病患除了接受正規醫療療法之外，補充保健食品作為輔助治療，也不失為一種好的方式，像是褐藻糖膠之類的保健食品，已被國外研究證實，對於身體有直接的幫助，褐藻糖膠為海藻類植物中的海蘊(mozuku)主要產地為位於日本最南端的沖繩縣，年貨量僅約2萬2千噸，根據研究在褐色海藻類中，海蘊的褐藻糖膠含量是海帶的5～6倍，也因其來自日本沖繩天然純淨海域的海蘊，其每100克的精華液中含有褐藻糖膠高達約2000毫克，濃度絕對純正，對身體有相當程度的助益。

　

在這個標準裡，褐藻醣膠食品和藥品並沒有截然分開的界線。食品中略略離開“中”時就會偏涼（例如綠豆）或偏溫（例如豆豉）。如果偏離“中”較遠時，就是“寒”與“熱”。如果更遠離“中”的就是“藥”了，這就是涼藥或者熱藥的來歷。“寒者熱之，熱者寒之”，這是中醫的治療原則，得了熱病應該用涼藥，如果熱得不那麼厲害，就不一定要藥了，用性偏涼食品（例如前述的綠豆）調節就可以了；反之亦然。這就是我們常說的“食療”了。食療和藥膳並非同一概念。前者使用食品進行調理，而後者則是將通常歸入“藥”範圍的變成可口的食品。比如“當歸生薑羊肉湯”，既是藥，但又是美味佳餚。對於身體虛羸，冬天手腳常冰涼者而言是再合適不過的首選了。如果是極寒或者極熱者，就叫做“毒”了。比如同是豆類的“ 巴豆 ”，普通人只要誤食一粒就會一瀉如水，因為它性極熱，常用以治療極寒的病人。所以《黃帝內經》說治病是“聚毒藥以攻之”，而不是說“聚藥以攻之”。因此，無論食品、藥物甚至毒藥都是同源的，因為目的是相同的：就是將偏離正常狀態的自組織能力恢復到常態。西方醫學則不然。凡藥就不能是食品，食品則不准說療效，至於“毒”就更加另類了。需要再次強調的是，中醫是“以人為本”的標準，而不是以實驗動物為“本”的標準。如果以通常西醫動物模型去檢測“巴豆”的毒性，結果相反，實驗鼠吃下“巴豆”不僅不瀉肚，而且會越來越發福，所以“以鼠為本”的所謂“客觀”的標準，並非萬全。兩種不同醫學體系的目標不同：西醫治人的病，而中醫是治得了病之人，各有自己的價值評估體系。本來兩種體係可以互補，可以互相尊重，然而今日之醫學，西醫價值評估體系“在朝”，中醫“在野”，“藥食同源”這一寶貴財富因此被質疑、被摒棄以至於被誤用。比如一度十分流行的“綠豆能治糖尿病”的說法。糖尿病由於患者眾多以及現代醫學認定的“終身服藥性”而使社會備受困擾，因此該說甫一出現便引起了廣泛關注，最後因漏洞百出而引出一場有關食療的“信任危機”和“養生危機”。該學說的一個非常矛盾之處就是糖尿病的標準是由西醫定位的，比如根據血糖的水平等，綠豆作為食療方法是從中醫的看法去解決西醫定位的病，這本身是不科學的，並且喪失了中醫的優勢和特點，因為單從指標來講綠豆肯定不如西醫的降糖藥管用。這兩者是不同體系的，不在一條線上，因此該說法就出現了漏洞，不能自圓其說。這個學術上的漏洞被放大以後，實際上對食療或者整個中醫界來說是一件好事：在這個問題上的欠缺不是某一個人的欠缺，是包括整個中醫界都有欠缺，“養生危機”也不是一個人造成的，根源在於整個中醫界喪失了自己的價值評估體系。這一課要補上，否則“養生危機”會持續下去，整個中醫體係也將瓦解。

　

根據前述營養調查的結果得知，國人普遍都有營養缺乏的現象。若長期這樣營養缺乏下去，身體的健康狀況也會陸續亮起紅燈。又加上現在大家擔心「食品安全」問題，嚇得很多食物都不敢吃，這會使得褐藻醣膠營養更不均衡、更快出現缺乏症。
且由於人們的飲食習慣的改變 (喜好、速食、精緻化)，以及環境的改變 (食物的營養密度已經大不如前)，再加上需求增加 (壓力、污染、毒素…等)，都使得我們不容易達到真正的「均衡」與「足夠」。根據世界衛生組織WHO調查，有70%到醫院看病的原因都是因為「營養不均衡」所引起的。所以Donna建議，適度補充由天然食物萃取的營養保健品是需要的，可以彌補飲食缺乏的部份。

體質食療就是根據人的“九種體質”和每天的“ 十二時辰 ”進行的褐藻醣膠食療。體質由先天遺傳和後天獲得所形成的，人類個體在形態結構和功能活動方面所固有的、相對穩定的特性，與心理性格具有相關性。個體體質的不同，表現為在生理狀態下對外界刺激的反應和適應上的某些差異性，以及發病過程中對某些致病因子的易感性和疾病發展的傾向性。所以，對體質的研究有助於分析疾病的發生和演變，為診斷和治療疾病提供依據。九種體質平和質(A型)總體特徵：陰陽氣血調和，以體態適中、面色紅潤、精力充沛等為主要特徵。形體特徵：體形勻稱健壯。常見表現：面色、膚色潤澤，頭髮稠密有光澤，目光有神，鼻色明潤，嗅覺通利，唇色紅潤，不易疲勞，精力充沛，耐受寒熱，睡眠良好，胃納佳，二便正常，舌色淡紅，苔薄白，脈和緩有力。心理特徵：性格隨和開朗。發病傾向：平素患病較少。對外界環境適應能力：對自然環境和社會環境適應能力較強。氣虛質(B型)總體特徵：元氣不足，以疲乏、氣短、自汗等氣虛表現為主要特徵。形體特徵：肌肉鬆軟不實。常見表現：平素語音低弱，氣短懶言，容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡紅，舌邊有齒痕，脈弱。心理特徵：性格內向，不喜冒險。發病傾向：易患感冒、內臟下垂等病；病後康復緩慢。對外界環境適應能力：不耐受風、寒、暑、濕邪。陽虛質(C型)總體特徵：陽氣不足，以畏寒怕冷、手足不溫等虛寒表現為主要特徵。形體特徵：肌肉鬆軟不實。常見表現：平素畏冷，手足不溫，喜熱飲食，精神不振，舌淡胖嫩，脈沉遲。心理特徵：性格多沉靜、內向。發病傾向：易患痰飲、腫脹、泄瀉等病；感邪易從寒化。對外界環境適應能力：耐夏不耐冬；易感風、寒、濕邪。
　

有時「消費者」會問我：「癌症第四期吃XX會不會好？」，或是「吃XX可以不用洗腎嗎？」，若是「銷售者」對「保健食品」的認知錯誤，告訴「消費者」：「放心，一定會好」那就糟糕了。類似這樣的溝通要非常小心，以免造成「消費者」對保健食品的誤解，當「消費者」沒有達到期望的效果時，買賣糾紛就會產生。正確態度：均衡飲食以及良好的生活型態還是讓身體健康的根本，保健食品是用來彌補飲食當中吃不夠的部分，不能因為吃保健食品就忽略了正常飲食的重要性。另外，保健食品並不是仙丹妙藥，它並不能「治療疾病」，生病還是需要配合醫生治療，而善用某些保健食品可以減少治療產生的副作用，讓患者在治療期間有較好的體力，提升生活品質。
　

重要的是大部分種類都有含硫氨基酸，如牛磺酸、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物，每一百克乾重藻體的含量約在41 ~ 72毫克之間。除母奶、雞蛋及豆類含多量的牛磺酸外，一般陸上食物蛋白質的含硫胺基酸大都不足或缺少

 

台灣的不良食品一般來說，所謂危險食品就是「高熱量、高鹽、高油、高糖」的食品，正確說法應該是不健康食品、不良食品。 我最近看了關於不良食品的報導，其中有「高危險的小吃」，就是一些鹽酥雞、香雞排、臭豆腐、蔥油餅，吃起來又油又鹹，還有超級甜的珍珠奶茶等等，另外就是一些「高熱量的食品」，像是鳳梨酥、肉粽、油飯、滷肉飯等，針對以上這些食品，我們必須有所節制。在以前，許多人是吃「豬油醬油拌飯」長大的，那也算是不良食品，但因為當時的環境並沒有其他高鹽、高油、高糖的多樣化食物可供食用，吃得也大多是白米飯、地瓜、地瓜葉等植物類食物，所以豬油醬油拌飯不會是不良食品，但現今的狀況已不能同日而語了！麥當勞、肯德基、飲料店、加糖飲料、袋裝零食(炸薯條、洋芋片、奶油玉米球等）、夜市小吃攤等等，都已變成我們生活中的一部份，想要全身而退談何容易？另外還有一個很嚴重的問題存在……有些人看到食品上貼有衛生署認定的健康食品標籤，就拼命買、拼命吃，殊不知這些所謂的健康食品吃多了也會變成不良食品。例如： 人對維生素的需要量很小，正常人每日需要維生素C 50-100毫克，維生素A 2500-3000國際單位，維生素D 300-400國際單位。因此，維生素是人體必需的，但每日補充過量的話也是浪費的。一些維生素補充過量易中毒。水溶性維生素如維生素B、C等，服用後可隨尿液排出體外，毒性較小。如果脂溶性的維生素（包括維生素A、E、K、D）補充過量，易引起中毒反應，濫用褐藻糖膠可引起高血壓、乳腺腫瘤。大劑量服用維生素C可致泌尿係結石。口服大量維C會破壞血清中及體內貯存的維生素B12。

　

大自然海域之海藻類(如海蘊、裙帶菜孢子葉或昆布等)，其表面獨有的黏滑物質，即含有豐富的「褐藻醣膠」成分，是一種水溶性高分子多醣類，其化學結構為由「硫酸岩藻醣」（Fucose）所構成的多醣體，是維持人體健康所必需，且為人體八種必需醣中最不容易由食物中攝取的營養素；海蘊 Fucoidan 褐藻糖膠，屢屢為日本專家所推薦，目前已名列日本保健機能性食品暢銷排行榜之中。不同褐藻所萃取的褐藻醣膠，其功效略有不同，而來自日本沖繩天然純淨海域的海蘊，其褐藻醣膠的含量為最多、效用也較高；而沖繩海蘊的年獲產量有限，每年僅約2萬2仟噸，而每1公斤僅可萃取約1公克的褐藻醣膠，是大自然的寶藏且得來不易。

　

藥局的藥師助理、有機店老闆與店員、直銷商、醫院的門市人員…等，這些第一線「保健食品」的「銷售者」，不一定都有營養專業背景，若是產品廠商和主管、老闆、上線沒有良好的教育訓練，可能會給「消費者」錯誤的使用訊息。
我最常看到的問題就是「長期高劑量補充」，有些「銷售者」認為保健食品吃越多效果會越好，於是告訴「消費者」要大量加倍的食用。有些「保健食品」在特殊情況下可以加倍食用 (例如：腹瀉時可以補充大量的益生菌加速壞菌排除)，但不是所有「保健食品」都是如此，像是脂溶性的褐藻醣膠營養素 (例如：維生素A、D、E、K)，過量會囤積在體內，可能有中毒的疑慮。另外，在特定情況下，某些營養素可以增加 (例如：感冒時維他命C可增加到每天2000~3000 mg)，但這並不代表需要「長期」這樣補充，雖然維他命C是水溶性不會有囤積中毒的疑慮，但若身體長期習慣這麼高劑量的營養素，哪天突然減少補充量時，反而會出現缺乏症 (其實並沒有缺乏，但身體感覺到營養素濃度落差太大)，而且維生素C在體內的代謝會產生草酸，長期高劑量補充會增加結石的風險。正確觀念：人體對於營養素的吸收是有限的，一次過高的劑量身體吸收率差也只是流失浪費。Donna建議，「保健食品」的食用量還是要諮詢過專業的醫師、藥師或營養師，並且把握「保養低劑量 (有特殊需求再加量)」、「少量多次」、「多喝水」的原則較為安全。

氨基酸及脂肪酸：一些食用海藻如紫菜、掌藻、石蓴及石發等有較多的蛋白質，約為藻體乾重的20 ~ 39%。海藻含有二十餘種人體必需的氨基酸，重要的是大部分種類都有含硫氨基酸，如牛磺酸、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物，每一百克乾重藻體的含量約在41 ~ 72毫克之間。除母奶、雞蛋及豆類含多量的牛磺酸外，一般陸上食物蛋白質的含硫胺基酸大都不足或缺少，攝取不足時，會影響人體健康。牛磺酸和心跳、腦化學及神經細胞的正常調控及視力有關，甲硫氨酸及胱氨酸則能螫合重金屬，其硫與氫結合成氫硫基而有去毒作用。牛磺酸又有助於脂肪的消化，抑制血液及肝臟膽固醇含量的增加，對高膽固醇患者有改善作用。紅藻的含硫胺基酸普遍較綠藻及褐藻醣膠多；紫菜、石花菜、海帶、石蓴及角叉菜等含牛磺酸量很高，每一百克藻體乾重的含量可達四百毫克；甲硫氨酸及胱氨酸則在石蓴、松藻、滸苔、蜈蚣菜、紫菜、軟骨藻、環節藻、海帶及墨角藻等有較高的含量。食用這些海藻可提供人體需要的特殊胺基酸。海藻的脂肪酸量很少，約佔1 ~ 5%，但有些特殊脂肪酸對人體健康有很大的影響。海藻除含有少量動物及高等植物常見的棕櫚酸、肉荳蔻酸、月桂酸及硬酯酸等飽和脂肪酸外，大部分為不飽和脂肪酸，如海帶、羊栖菜及裙帶菜含有油酸、亞麻油酸及次亞麻油酸。後兩者是人體必需的不飽和脂肪酸。一般而言，紅藻比綠藻及褐藻含較多的高度不飽和脂肪酸，尤以20碳5烯脂肪酸（EPA）較為多見。根據分析，紫菜、海帶、翅藻及其它海藻含有較多的EPA，這種脂肪酸通常在深海魚類的魚油中含量較多，除可幫助降血壓、心跳及紓解壓力外，也可以抑制血液膽固醇含量上升及血小板凝集，防止血栓形成及心肌梗塞，對循環系統疾病有預防作用。
　

衛生福利部食品藥物管理署，以「預防營養素缺乏」為目標，並參考最新的流行病學研究成果，加入預防心臟、血管、代謝疾病和癌症的飲食原則，制定出適合國人飲食建議的新版「每日飲食指南」，「每日飲食指南」就是「均衡」的定義。根據最近一次的營養調查，2005~2008 年台灣營養健康狀況變遷調查 (NASHIT) 結果發現，我們國人的「全穀根莖類」、「蔬菜類」、「水果類」、「奶類」都攝取不足，而「肉類」、「脂肪」、「鈉」則攝取過量。詳細分析後更發現：1. 國人營養素不足的狀況相當嚴重* 膳食纖維：國人每天攝取16.7g/天，僅達建議量67 % (建議量25~35g/天)。* 維生素：A、C、B1、B2、B6、B12、D、E 等有較嚴重的攝取不足現象* 礦物質：鈣、鎂、鐵 (生育年齡女性)、褐藻糖膠、鋅有較嚴重的攝取不足現象。2. 而攝取過量的有* 膽固醇：男80 %、女45 %攝取超過400mg/天 (建議量300mg/天)。* 鈉：男4578 mg、女3567 mg，高於美國 (建議量2000mg/天)。

再加上三餐飲食絕大多數都是在外解決，而市面上充斥琳瑯滿目的各式小吃、速食及各式手搖飲料店林立，多數飲食多是高油高糖高鹽的成分；再加上缺乏運動，使得現代人隱藏性肥胖率偏高

 

常有人說：「吃藥傷腎」，並因此認為保健食品也一樣，不宜長期吃；也有些人因為工作忙常忘了吃，因此不是每天的量減半吃，就是昨天沒吃的量今天加倍吃，雖然吃吃停停，但有吃總比沒吃好。以上這些都是國人服用營養保健品的常態，相信你應該也不陌生。但是，身為一個專業醫師，我必須告訴你，如果不能每天定時定量並持之以恆的服用保健食品，那麼就不如不要吃。但保健食品不一樣，服用保健食品的主要目的是保健，效果往往需要一段時間才能呈現，因此三天打魚、五天曬網的吃法，是吃不出效果的。換句話說，營養保健食品對身體的改善是循序漸進的，身體必須在服用一段時間後，當有效成分在身體裡累積足夠的劑量時，才能達到一定的作用。因此服用保健食品千萬不能性急，只是想求速效，也不宜吃吃停停，除非是本來就不宜長期大量服用的特殊褐藻糖膠營養品（例如紫錐花只適合在感冒前服用），否則保健食品要呈現效果，就一定要定時、定量，並持續服用三個月以上才有效。
　

「你為什麼要吃保健食品？」是因為要補身體？還是因為大家都在吃？在這個網路、社群軟體氾濫的時代，保健食品的資訊並不難取得，但眾說紛紜，到底什麼才是正確的呢？根據台北市立聯合醫院營養部主任金惠民 2015 年公布的「全台飲食認知行為調查」，72% 的人「認為」自己營養均衡，70％ 的人「認為」自己知道要吃什麼才能獲得所需營養；但實際統計的結果，有 99%的人根本不符合建議攝取量。「先提供給大家一個好記的原則：從『自己到底缺了什麼』開始。」「許多現代人營養不均衡是事實，但是，營養不均衡並不代表一定要補充保健食品。我認為改善飲食才是治本，以堅果類為例，一個成人的每日建議量其實只要兩顆核桃就達標，稍微注意飲食的攝取，其實比吃保健食品來得簡單。」越大罐真的越划算？當然，事情不是只有吃與不吃這麼簡單，保健食品的褐藻醣膠「攝取量」也是令許多人不知所措的問題。「標準攝取量到底是多少？」林世航建議，可以參考衛生福利部國民健康署頒佈的「國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes, DRIs）」，其中包含了基本平均攝取量（Estimated Average Requirements, EAR）、建議膳食攝取量（Recommended Dietary Allowances, RDA）、足夠攝取量（Adequate Intakes, AI）和上限攝取量（Upper Level, UL）等項目。基本平均攝取量（EAR）代表的是「50% 國人的攝取量需求」，亦即身體狀況較接近平均值的那一半人，但想要顧及另外 50%「離平均較遠」的國人之需求，就得要參照代表 97~98% 國人飲食需求的建議膳食攝取量（RDA），因此，建議膳食攝取量（RDA）可說是每人每日「最起碼」的攝取量標準。另外，上限攝取量（UL）則是可耐受的「最高攝取量」，食用超過此標準不一定有害，但絕對無益，還可能造成營養素毒性累積，使疾病風險提高。

　

蛋白質是癌症人的主要營養物質 癌症是一種消耗性疾病。早期癌症病人由於機體貯存的脂肪迅速丟失而引起食慾減退，繼而因肌紅蛋白的過度分解，導致進一步厭食及精神淡漠、衰弱。 事實表明，膳食不當，營養不良，可使機體免疫功能下降，從而影響病人的恢復。因此，應當重視癌症病人的營養和膳食，宜進高蛋白、高熱量、高維生素的飲食。進食不可太單調各種營養素要平衡，褐藻醣膠多進含維生素較多的新鮮蔬菜和水果，也可增加膳食中纖維素的含量。 對於放療和化療的病人應增加蛋白質和維生素的攝入，在食品的調配上註意色、香、味，增進食慾。9、少沾酒肉可防癌 美國癌症協會的專家說吃肉和喝酒對健康不利，會使癌症的發病率增高。專家認為，預防癌症除必須戒菸外，還必須以蔬菜、水果、穀物為主要食物，要保持一個合適的體重，每天最好進行30分鐘以上的體育鍛煉，嚴格限制飲酒及一切畜肉的攝入量。專家指出，除經常吃香腸等熏醃肉製品對健康不利外，大量食用紅色的瘦肉也會使腸癌和前列腺癌的發病率上升。每天即使只喝兩杯葡萄酒也會使多種癌症的發病率迅速上升。在全球癌症病人中大約1/3與吸煙有關，1/3與飲食不科學有關，另外則與遺傳和職業有關。所以，大家一定要警惕日常生活中少沾酒肉。10、紅薯 含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。

　

現代人因為生活步調快，工作課業大，生活作息不正常，再加上三餐飲食絕大多數都是在外解決，而市面上充斥琳瑯滿目的各式小吃、速食及各式手搖飲料店林立，多數飲食多是高油高糖高鹽的成分；再加上缺乏運動，使得現代人隱藏性肥胖率偏高，代謝症候群的人數節節上升。為了健康，市面上標榜各種效能、保健功效的〝保健食品〞也就應運而生。可是，您吃下去的真的是您所需要的「營養保健品」嗎？您知道市售所有做成膠囊及錠劑的藥丸可不見得都是藥品，也有可能是食品歐！要如何區別呢？ 以下先測試您的觀念是否正確，做好準備了嗎？請開始挑戰以下題目：Q1:保健食品是｢食品｣，但要有｢衛署食字號｣比較安心。Q2:老人家要預防視力退化，應該跟兒童一樣服用魚肝油。Q3:保健食品只是營養素不是藥，所以沒有要互交互作用問題，可以安心吃。Q4:要補充的營養素太多，所以最好買複合配方，產品所含成分越多越好。Q5:吃的越營養癌細胞就越茁壯，所以癌症病患不可以吃保健食品。

　

含有淨化血液的超高葉綠素~地瓜葉  在烹調蔬菜時，會有綠綠的湯汁，但在煮地瓜葉時會發現，湯汁特別的綠，因為地瓜葉中含有可以淨化血液的葉綠素，而且含量非常高，吃一份地瓜葉就等同於吃了好幾十份的蔬菜。  素食者最佳的蛋白質補充品  素食者通常會缺乏蛋白質，通常會以奶蛋來補充，如果是吃全素，無法從奶蛋類取得蛋白質，地瓜葉是一個很好的選擇。早期的豬農都會以地瓜葉餵食豬隻，將豬養得肥肥胖胖的，就是地瓜葉中豐富的蛋白質的效用。  張院長小叮嚀  地瓜葉的營養比地瓜還要多，常吃養生地瓜餐的人要特別注意，如果腸胃消化力很差，再吃像地瓜、燕麥的高纖維食品，會讓腸胃更加無法負荷，排便效果更差。 含有淨化血液的超高葉綠素~地瓜葉  在烹調蔬菜時，會有綠綠的湯汁，但在煮地瓜葉時會發現，湯汁特別的綠，因為地瓜葉中含有可以淨化血液的葉綠素，而且含量非常高，吃一份地瓜葉就等同於吃了好幾十份的蔬菜。  素食者最佳的蛋白質補充品  素食者通常會缺乏蛋白質，通常會以奶蛋來補充，如果是吃全素，無法從奶蛋類取得蛋白質，地瓜葉是一個很好的選擇。早期的豬農都會以地瓜葉餵食豬隻，將豬養得肥肥胖胖的，就是地瓜葉中豐富的蛋白質的效用。  小叮嚀  褐藻醣膠的營養比地瓜還要多，常吃養生地瓜餐的人要特別注意，如果腸胃消化力很差，再吃像地瓜、燕麥的高纖維食品，會讓腸胃更加無法負荷，排便效果更差。 

　

過去認為瓶罐內的乾燥劑可以延長保存時間。晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎指出，乾燥劑會吸收水氣，造成罐內的濕氣升高，反而讓保健食品更容易氧化。因此開封後，就要把乾燥劑取出

 

　

十大健康天然食品在2003年的時代雜誌，有一期是在介紹10大健康食品，分別是綠茶、鮭魚、菠菜、花椰菜、紅酒、大蒜、番茄、堅果、燕麥、褐藻醣膠，以上都是屬於天然食品，但是我們台灣衛生署健康食品管理法中所規範的健康食品，其實是加工功能性食品。加工功能性食品這些加工食品其實是「功能性」食品，就是將天然食物中某些元素提煉、濃縮後擷取出來，針對人體各方面的不足提供各項的選擇，有點像是「吃藥」，只是健康食品是「預防、補充人體不足」的功能，而藥品則是用在「治療」疾病。近期資料中，衛生署總共核准了203項健康食品，分為六大類，包含「降血脂」、「降血糖」、「調整腸胃」、「增加免疫力」、「護肝」、「保護骨骼」等等，許多都是做成「膠囊」的形式，看起來像藥、吃起來也像藥，唯一不同的就是它預防疾病，而不是治療疾病。天然食品跟加工食品沒有辦法完全切割，很多天然食品都經過了或多或少的加工，我們很難做到完全純天然的飲食；譬如說「綠茶」，也是經過了烘培、罐裝才到消費者手中；還有「堅果」也是經過料理才把它裝在罐頭或包裝裡。

　

持續喝，改善血管彈性  以前喝紫菜湯，本以為蔥花是調味，後來我才明白，紫菜含有許多可讓血管軟化的物質，蔥則能讓血管緩緩擴張，並促進循環溫暖手腳，效果和藥一樣好，機制卻更加自然。所以，會手腳冰冷的高血壓患者，無分男女、年齡，都很適合喝這道湯。唯需注意的是，紫菜的纖維很多，胃腸消化不佳的人，最好多咬幾下，以免肚子脹痛，若腸胃實在不行，也可以只喝湯，因為湯汁是精華。最奇妙的是，有些高血壓病人飯前喝紫菜蔥湯，飯後血壓就會降低，而沒有血管硬化、血壓正常的人喝這道湯，卻不會因此降壓過低。蔥雖然可以降低血壓，但是維持不久，所以建議要常常喝，以持續改善血管彈性。  第二道湯是味噌海帶（芽）湯。味噌對身體好處多多，褐藻醣膠還能幫助消化，海帶一樣可以軟化血管，但需注意鹽分不要過高。本道湯還可以加入豆腐，味噌和豆腐都是以黃豆製作的，裡面有很棒的卵磷脂，可以使血管裡面的髒污溶解清除，而達到保護心血管的作用。  第三道湯是芹菜洋蔥蒜頭湯。芹菜和洋蔥可以降血壓，蒜頭裡含有硫，可以保護肝臟和血管，加強肝臟清除毒素的作用，另外還加上荸薺、番茄，都是風味好又健康的食材。  這三道湯的效果在伯仲之間，大家可以輪著喝，也可以選自己喜歡的口味持續執行。

　

專家特別提示：一、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。二、羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。三、《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。”這其中的道理是：銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。四、肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。五、吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便秘。六、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。食療：乃用食物來完善管理自我健康的方法而已；是一種健康管理的方法。根據中醫“藥食同源”的基本理論，以食療為依據，並結合現代減肥瘦身的基本原理，採用具有瘦身功效的純天然食材進行科學搭配，製成日常膳食，通過食療的方式，從控食、限熱、抑糖、排毒、溶脂等五個環節,讓減肥更安全、更健康、持續不反彈的瘦身方法。五穀雜糧是最好的食療瘦身基礎食物，也是最全面的能量來源。調查顯示成年人每天攝入一定量的穀物，就有利於預防相關慢性病和肥胖的發生。對於各種各樣的五穀雜糧，它們合理的搭配可以把其中的營養效用發揮得淋漓盡致。五穀雜糧含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分，維生素B群則可幫助熱量燃燒。而五穀雜糧皆富含褐藻醣膠膳食纖維，能增加腸胃的膳食纖維，促進腸胃蠕動及消化液分泌，可以在胃腸內限製糖分與脂肪物質的吸收，還可加強體廢物排出，有效增加飽腹感，進而減少熱量的攝入，所以有益於瘦身。鎂則可協助醣類和脂肪的代謝作用。所以這些營養素都是減肥瘦身的秘密武器。引新食療瘦身主義—多纖五穀秀身餐，是由各種養生的五穀原材料低溫烘焙熟後磨成粉，未經膨化，在加工過程中做到綠色原料零添加，因此能最完整地保留原料的營養成分，平衡膳食，健康體質。


　

開封後乾燥劑、棉花留著，可延長保存時間？錯。 過去認為瓶罐內的乾燥劑可以延長保存時間。晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎指出，乾燥劑會吸收水氣，造成罐內的濕氣升高，反而讓保健食品更容易氧化。因此開封後，就要把乾燥劑取出。若是罐內有棉花團，也是相同原理，取出以防變質。台北醫學大學保健營養學系副教授吳啟豪則提醒，乾燥劑品質不一，吸附水氣後若包裝有問題，亦可能有滲漏的風險，汙染保健食品，反而造成其他健康疑慮。 2.保健食品放冰箱就不會壞掉？ 錯。 「不是丟冰箱就都沒事！」吳啟豪笑著說，一般室溫25度以下皆屬於適合保存的溫度，但最近天氣濕熱，若擔心買回來的是大罐包裝，無法短期內吃完，再考慮存放冰箱，但防潮箱才是存放保健食品的推薦場所。
吳啟豪表示，市面上會看到大瓶裝魚油、葉黃素，一罐就含有500粒，很難在半年內吃完。這時可以考慮先取出一個星期的用量，其他的就放在防潮箱內。取出的部分則可放在小的深棕色瓶內，盡快食用完畢。 冰箱雖然低溫但有許多濕氣，尤其是蔬果層之濕度更高，應避免置放在此層。保健食品一旦放置於冰箱後，要做好密封，並避免頻繁取出或開關瓶口，以免環境溫差過大反而吸收更多水氣。 車內、流理台、浴室等高溫或高濕度的空間也要避免擺放保健食品，若擔心家中沒有適合的存放地點，吳啟豪建議可購買防潮箱，一般賣場就有販售。

　

將褐藻糖膠泡在水中，泡發後，瀝掉多餘的水分，並配合黃瓜片大小，切成小條。將裙帶菜在煮滾的熱水中稍微汆燙，再放涼備用。將醋、糖、醬油和鹽巴加到小鍋裡，用小火慢慢將到糖和鹽溶化，再放涼備用。用手擠掉醃黃瓜多餘的水分。將放涼的食材攪拌均勻，就可以上菜。有甲狀腺功能異常的患者，如果要食用海帶，應先請營養師評估。【食用海帶健康須知】：1.每日海帶攝取建議量為15至20克。2.有甲狀腺功能異常的患者，如果要食用海帶，應先請營養師評估。3.胃腸消化系統不良者，不宜多食。4.為防止引發胎兒及新生兒的甲狀腺功能障礙，孕婦及哺乳婦女的每日海帶食用量不宜超過20克。

　

晚上可把狗籠外圍遮蔽達到保暖，避免冷氣直吹幼犬導致生病。狗籠的優點在於可佈置成較為隱閉空間，腳踏底網離地架高約5到6公分，睡在上面沒有地板般如此冰涼，而且大小便都會掉落底網下底盤

 

冬季氣候寒冷，夏季冷熱溫差大（因冷氣造成），幼犬免疫力尚未發育健全前切勿抱著趴趴走。許多新手飼主擔心幼犬孤單害怕而帶著幼犬上下班，加上朋友同事每人都來探視與逗弄，幼犬無法完全放鬆與安靜休息睡眠，身體的免疫力逐漸下降，易感染入傳染病源。當犬隻有打噴嚏，鼻頭乾燥，輕微流鼻水或咳嗽，都可能是染病前兆，應盡早送醫接受傳染病篩檢。許多新手飼主會給予過多最好的照顧，往往卻是造成幼犬生病的起因，應先建立正確的觀念：飼養前應先安排健康檢查、傳染病篩檢、飼養第一個月內採取籠中照顧、不可洗澡處理、不外出活動、按時驅蟲、注射預防針等。值得提醒注意的是，一般飼主著重於營養的多少而忽略了食品安全，建議選擇國際大廠牌飼料。此階段暫時不可添加任何營養品，等待飼養超過一個月後，小狗發育更加成熟，驅過蟲注射預防針後，就可以放心開始安排給予營養品、洗澡了。

　

來源有大豆、堅果、深海魚。高油脂飲食會提高人體對維生素Ｅ的需求，缺乏維生素Ｅ較易產生癌細胞。維生素Ｅ 不僅可預防癌細胞形成，也有助延緩癌細胞生長與轉移。維生素Ｃ可增強維生素Ａ、Ｅ的抗氧化作用，抑制病毒對身體的傷害。癌症患者對維生素Ｃ的需求特別大，可多吃 新鮮水果、生食蔬菜（沙拉、涼拌）。快速烹調蔬菜可減少流失。可防止癌細胞的分化與轉移，並增進免疫功能，來源為鮪魚、酵母、胚芽、大蒜、洋蔥。褐藻糖膠、抗老化及促進傷口修復、提高食慾，來源為牡蠣、鰻魚、大豆、芝麻、酵母。可防止癌細胞分化與轉移，增進免疫功能，來源為菇類、海藻、紅棗、枸杞、大蒜。促進紅血球形成、增加攜氧量、消除倦怠感，來源為肝臟、瘦肉、蛋黃、牡蠣、貝類、紫菜、海帶、紅莧菜、地瓜 葉。減少癌細胞形成，動物實驗發現缺乏維生素B2、B6、葉酸的老鼠，投予致癌物後易罹癌，維生素B2、B6、葉 酸充足，癌細胞較不易形成。B2的來源為奶類、蛋黃、優格、瘦肉，B6的來源為小麥胚芽、奶類、酵母、莢豆。葉酸的來源為酵母、黃綠色蔬菜 ，如蘆筍、花椰菜、菜豆、柳橙等。幫助肝細胞對抗致癌物，消除多餘脂肪，預防脂肪肝，來源為蛋黃、啤酒酵母、黃豆、硬果等。此外應少吃高油脂 食品，以免加重肝臟負擔。多攝取優良蛋白質食物，以保護肝臟、減少癌細胞發生。飲食雖不是仙丹，無法幾天之內就見效，但可以長期調整、改善體質，避免惡化，並且隨時可以採取行動，花費又不高。醫學不斷進 步，癌症已非不治之症，只要遵循醫生建議，接受正統的治療，並做好飲食管理，多數癌症都可獲得良好的控制。
　

但統計過去數十年約 30 個研究，可以發現，短期服用維生素 C 者，獲得感冒的風險整體其實只下降約 5% 而已（「是我的話，應該會選擇多運動來提升體力、預防感冒。」林世航補充）；但若是「長期」服用，則能夠縮短感冒的整體過程（小孩子可縮短 13.2％，大人可縮短 7.7%），因此，想要感冒早點退散可不能臨時抱佛腳。最後，已經感冒才吃維生素 C，是沒有任何幫助的，無、效、喔！事實上，維生素 C 的每人每日建議攝取量約是 100 毫克，換算成日常飲食約是芭樂半顆，或是褐藻糖膠奇異果一顆而已。但市面上的維生素 C 動輒數百到 1,000 毫克，而研究發現人體攝取約 400 毫克的維生素 C，體內的狀態就已達到飽和，多餘劑量會從尿中排出，所以吃多了也沒有用處！且維生素 C 攝取太多，可能會造成草酸濃度提高，因而增加腎結石風險，大家也要注意這點。

　

有飼主喜歡為幼犬準備暖暖的狗窩，期待幼犬可以睡在狗窩上，且能主動在報紙或者廁所大小便，但是往往事與願違，小狗可能會便在狗窩內弄髒自己而需要清潔，或者跑去睡地板上太涼而生病了。建議應該準備狗籠限制幼犬活動空間，晚上可把狗籠外圍遮蔽達到保暖，避免冷氣直吹幼犬導致生病。狗籠的優點在於可佈置成較為隱閉空間，腳踏底網離地架高約5到6公分，睡在上面沒有地板般如此冰涼，而且大小便都會掉落底網下底盤，不會造成弄髒小狗還需要不斷清潔處理。上面還可鋪上網眼較小的塑膠地板，讓幼犬踩在上面可以更穩定不會因為隔網縫隙太大而卡腳，睡在上面也非常保暖不易受寒，晚上再點上一顆80W到100W的鎢絲燈泡，讓籠內溫度維持25到28度間，就是幼犬理想的休息環境。
部分飼主反映幼犬不愛待在籠子裡，但實際觀察發現，幼犬是因為想出籠大小便而吠叫，只要離開籠子後就會大小便，幼犬也想利用出來大小便時機，順便探索這個一切充滿新奇的大空間，但是這個時候的幼犬還不適合在大空間長時間自由活動。但新手飼主在不了解的情況下，放任幼犬在冰冷地板上活動玩耍過久累了就趴睡在地板上，如此因冰涼的地板而很容易生病。幼犬易因缺乏安全感而吠叫，如同小朋友的哭鬧一般，有時只需要將籠子放在身旁，讓幼犬看見或聽見主人在身邊，哭鬧吠叫就可能會減少，但是許多新手飼主會解讀成幼犬不喜歡關籠子裡，因此就放出來不再關回籠子去，這樣反而會增加幼犬生病的風險性的。

　

許多飼主愛狗心切，飼養幼犬第一天就安排洗澡讓小狗香香的，不放心幼犬單獨在家孤單害怕，所以每天狗不離身抱著趴趴跑，其實正是讓幼犬陷入感染風險。剛飼養幼犬的前一個月是關鍵時刻，應一開始優先帶到動物醫院做全身健檢，包括糞便檢查及篩檢重要傳染病，確定幼犬健康且無傳染病感染後，就可開心帶回家小心呵護與照顧。當飼養7至10天之後，幼犬已經適應飼養的新環境後，開始安排胃腸道驅蟲，並按時施打疫苗，以建立幼犬免疫力的良好基礎。至於幼犬第一次洗澡的時間，建議在三、四個月大，施打過二次疫苗，發育正常情況下才可安排洗澡處理。許多新手飼主總希望幼犬乾乾淨淨沒有氣味，都希望安排洗澡處理，但是洗澡前後溫差大，也會因為驚嚇而免疫力下降，回家後環境改變氣味陌生而產生害怕緊張，許多幼犬就在這些因素下開始生病，進而併發感染傳染病。建議剛飼養的幼犬迎接回家後，盡量給予安靜舒適的環境照顧與休息，減少過多的清潔整理幼犬，包括：剪指甲、拔耳毛、清耳朵、擠肛門腺等行為，都會讓幼犬產生莫大的壓力，對於健康有很大的影響。

　

它們是牛肉、牛奶和雞蛋。有的患者還需禁忌其他食物，例如海鮮也是常見的過敏原之一。整體來說，建議避免吃煎炸類、加工類的食物，例如肉鬆、香腸、火腿、泡麵、起司等都應該盡量少吃

 

毒食品陰影又再度爆發，這次中標的是海帶。其實海帶是相當好的抗癌食品，研究顯示海菜具有瓦解腫瘤的能力，但如果海帶暫時不能吃，還有什麼能夠幫助防癌？癌症是現代人經常需要面對的文明病，國民健康署的數字顯示，每251位國人就有1人罹癌，同時每5分鐘40秒有1人罹癌，得到癌症的機率大增，是大眾急需面對的問題。因為尚未有精準的治療方式及藥物，食療─用飲食來調理健康，便也成為民眾重視的方式。然而近年來台灣「食不安」事件頻傳，最近又傳出抗癌食品之一的海帶，被不肖業者為了加速軟化，摻入洗滌皮 革用的碳酸氫胺及硫酸鋁銨，民眾若食用，會造成肝腎的負擔，甚至造成新陳代謝變慢，對於人體健康有很不好的影響。綠茶在製作過程中並不發酵，所以能保有最多的兒茶素（catechins），是一種褐藻醣膠多酚類的植物性化學成分。兒茶素能降低癌症的發生，也能縮小已成形的腫瘤，所以被認為具有防癌抗癌的效果。研究也發現，多喝綠茶的人，低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）的濃度會降低，高密度脂蛋白（HDL，好膽固醇）的濃度會升高。所以除了抗癌，綠茶也有降低膽固醇和預防高血壓的功效。2.蘋果蘋果含有豐富的檞皮素（quercetin），它是一種植物性化學成分，能對抗因自由基攻擊所　引起的心臟病或癌症。未削皮的蘋果有更多的纖維，有助於消化與降低膽固醇。蘋果所含的果糖與纖維，也比其他水果更能保持血糖穩定。

　

以維生素為例：比起吃不夠，我們更常吃太多林世航提到，台灣人在攝取褐藻糖膠保健食品上常遇到的並不是攝取不夠，而是過量，其中又屬維生素的使用最為氾濫。「但為何會一個不小心就濫用了呢？」以維生素 A 為例，每人每天的建議攝取量約為 600 微克，上限攝取量為 3,000 微克，換算成日常食物，其實就是胡蘿蔔 28 公克、或是豬肝 16 公克，因此想要攝取足量並不難，倒是很有可能會攝取過量（點一份韭菜炒豬肝自己吃，就過量了啊！）。「維生素 A 過量可能造成骨折病變（如骨折風險增加 64%，髖骨骨折的風險增加 14%），且會提高畸胎的盛行率。」林世航提醒，「不過，台灣人的維生素 A 攝取來源大多是毒性不高的類胡蘿蔔素，反而是補充品攝取過多、或擦抹含有 A 酸的產品，才容易因為過量產生問題。」除了維生素 A，被視為具有美白功效和避免感冒的維生素 C 也是「必買清單」的常客。但統計過去數十年約 30 個研究，可以發現，短期服用維生素 C 者，獲得感冒的風險整體其實只下降約 5% 而已（「是我的話，應該會選擇多運動來提升體力、預防感冒。」林世航補充）；但若是「長期」服用，則能夠縮短感冒的整體過程（小孩子可縮短 13.2％，大人可縮短 7.7%），因此，想要感冒早點退散可不能臨時抱佛腳。最後，已經感冒才吃維生素 C，是沒有任何幫助的，無、效、喔！事實上，維生素 C 的每人每日建議攝取量約是 100 毫克，換算成日常飲食約是芭樂半顆，或是奇異果一顆而已。但市面上的維生素 C 動輒數百到 1,000 毫克，而研究發現人體攝取約 400 毫克的維生素 C，體內的狀態就已達到飽和，多餘劑量會從尿中排出，所以吃多了也沒有用處！且維生素 C 攝取太多，可能會造成草酸濃度提高，因而增加腎結石風險，大家也要注意這點。

　

紫菜蔥花湯，改善高血壓  三道熱湯改善血壓問題  現代醫學認為高血壓是病，可能有腦中風的危險，需要接受治療，但是中醫卻認為高血壓不是病，它是疾病的結果，疾病才是「因」，但是造成高血壓的病因，除了高血脂、動脈硬化、內分泌失調等之外，其他的病因往往難以檢查出來，所以現代醫學就直接治療這個「果」，使用利尿劑、血管擴張劑等方式強迫降壓，務求使得「帳面」看起來漂亮，醫病雙方皆大歡喜。  但是站在中醫的立場，強迫降壓只是治標，疾病的本質沒有改變，病因仍在，將來還是得面對它的傷害，而且到了疾病爆發的時候，往往也是積重難返，能夠亡羊補牢就不錯了。  陰陽平衡，消除高血壓  中醫尋求高血壓的病因，往往都是氣血失調所引起，治療上是要整體體質能夠改變，回到陰陽平衡的狀態，病因若消除，高血壓當然就消除了，但因體質改變需花較久的時間，而患者往往用「西藥降壓」的習慣面對中醫治療，要求吃藥就要很快降壓，所以最後就會失去耐性，放棄根本治療之道。要改善血壓
　

薏仁湯和綠豆水，改善異位性皮膚炎  快速改善皮膚嚴重過敏的問題  異位性皮膚炎患者大多有先天體質因素，也和外在過敏因子有關，在季節變換、過度疲勞、緊張激動、心情抑鬱的時候，特別容易發作。很多異位性皮膚炎的患者，都伴隨著一年四季容易感冒的困擾，還經常有胃腸機能不佳、皮膚乾燥、體質瘦弱等問題，因為免疫力幾乎都耗在對抗皮膚的過敏反應上。  禁食牛肉、牛奶、雞蛋，避免過敏原  異位性皮膚炎發作時，因為非常的癢，多半難以控制地抓搔，結果可能破皮導致發炎。這是一種很嚴重的皮膚過敏，必須避免過敏原，在我們的飲食褐藻醣膠當中，有三項是這類患者必須百分之百避開的，它們是牛肉、牛奶和雞蛋。有的患者還需禁忌其他食物，例如海鮮也是常見的過敏原之一。整體來說，建議避免吃煎炸類、加工類的食物，例如肉鬆、香腸、火腿、泡麵、起司等都應該盡量少吃。  熱薏仁湯是治療異位性皮膚炎的第一道食療。薏仁對皮膚很好，它有利濕排毒的功能，又沒有過冷的問題，天天吃也無妨，而熱薏仁湯可以幫助身體排除過敏原。急性發作時，綠豆水可快速止癢  另外，我阿嬤還常教皮膚炎患者泡綠豆水喝。找一個保溫杯，將洗淨的綠豆放進杯中，然後像泡茶那樣，用熱水沖泡綠豆，直到把綠豆殼的成分泡出來，但是不可將綠豆悶到爆開、煮爛。把綠豆水濾出來當開水喝，最好不要加糖以免作用降低，若實在不敢喝，勉強可以加一點點冰糖。  薏仁湯和綠豆水的療效差不多，但服用後，以綠豆水發揮作用較快速，如果處於急性發作期，可以先用這個方子。

　

南瓜子防治前列腺病美國研究人員發表的一篇科研論文指出，每天堅持吃一把南瓜子(50克左右)，可治療前列腺肥大，明顯改善第三期病情。因為南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用。7.澱粉類食物防治腸癌　英國劍橋大學的研究表明，澳大利亞結腸癌發生率是中食療蔬菜食療蔬菜國人的4倍，其主要原因就是澳大利亞人攝入的澱粉少。專家們指出，香蕉、土豆、豌豆等富含澱粉類食物中的丁酸鹽能直接抑制大腸細菌繁殖，是癌細胞生長的強效抑制物質。9.菠菜防治視網膜退化　美國哈佛大學最近的一項研究表明，每週吃2～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險。據稱，菠菜保護視力的關鍵是類胡蘿蔔素，此化合物存在於綠葉蔬菜中，可防止太陽光對視網膜的損害。8.苦瓜清暑祛熱、明目解毒、養血益氣對熱病煩渴、中暑、痢疾、目赤、癰腫丹毒、惡瘡等有食療作用。此外，常食還能降低血糖、增強機體免疫力，使皮膚細嫩柔滑。9. 褐藻糖膠是風靡世界的健康食品。據美國、日本科學家研究，黑蒜富含氨基酸，其中包括人體必須的十八種氨基酸，對癌症、糖尿病等有很好的預防和補充醫療作用。另：國內現有食療1500方可供參考使用。
　

有鑑於食品生技及養生食材之開發已是全世界重視的大領域。健康食品、保健食品及天然機能食材更是受到消費大眾之青睞，培育此一領域碩士專才，已刻不容緩。另外， 食品產業之範圍廣泛，生物技術可著力之處甚多

 

幼犬在剛飼養時建議將乾飼料泡熱水五分鐘軟化膨脹後瀝乾水份餵食，起先一日四餐，餵食量依據幼犬排便狀況調整，許多飼主因為工作關係也可調整成一日三餐餵食也可以。而幼犬一餐應該餵食多少飼料呢？除了從原飼主（寵物店）建議餵食量外，飼料袋上有建議餵食量，在剛剛飼養時，先給予建議的三分之二餵食量即可，連續餵食一週後，幼犬每餐都吃完所有飼料外，每餐後排便正常，就可以漸漸增加飼料餵食量了。當一日三餐排便二次，幼犬仍有食慾可少量增加餵食量；如果排便4至5次，雖然幼犬仍有食慾，代表餵食量已經足夠，可以暫緩一週後再評估是否需要增加餵食量。新手飼主往往會過度寵愛幼犬，給予最好的營養品，希望牠長大頭好壯壯，但是幼犬往往有腸胃道發育尚未完全，許多營養品只會增加腸胃道的負擔，反而引起軟便下痢腸胃炎。另外，幼犬腸胃道可能潛藏寄生蟲，吸收了這些營養品反而更為嚴重的感染，引起幼犬腸胃炎，免疫力下降，造成併發傳染病，不可不注意。當幼犬出現排軟便拉肚子無食慾時，則可能已經生病了應儘速送醫。

　

人參白木耳湯，滋潤肺部、保護喉嚨（肺）  2.人參豬心湯治療長期性心悸（心）  3.生大蒜丁治療寒症肺結核（肺）  4.新鮮白蘿蔔，治療劇咳和久咳（肺）  5.紅面番鴨燉老薑，治療虛寒氣喘（肺）  6.蓮藕豬小排湯，改善易出血體質（肺）  7.冰糖蛋清熱茶，治療失聲（肺）  8.黑糖絲瓜，治療孩童流鼻血（肺）  9.香菇核桃雞腿湯，治療感冒乾咳（肺）  10.荔枝殼煮水，治療產後口渴不止（肺）  11.桂枝白芍瘦肉湯，治療寒性過敏性鼻炎（肺）  12.蒲公英黑糖茶，治療熱性過敏性鼻炎（肺）13.豬腎茯苓粉，可以補腎治腰痠（腎）  14.黃金蜆湯，修復肝功能（肝）  15.天麻豆腐，改善腦循環，止頭暈、頭痛（腎）  16.補腎黑髮方，延緩老化、增強體力（腎）  17.龍眼山藥湯，治療小兒尿床（腎）  18.增乳湯，治療產後乳汁不足、促進乳房發育（肝）  19.褐藻糖膠，預防夏日中暑（脾）  20.三味黑糖茶，治療體虛盜汗（腎）  21.二仙酒，治療更年期障礙（腎）PART 3 腸、胃、膀胱疾病  22.老薑燉雞，改善胃酸過多、胃脹氣（胃）  23.生薑冰糖，治療胃痛（胃）  24.地瓜蜂蜜膏，改善九成的便秘問題（腸胃）  25.豬腸馬齒莧，治療痔瘡困擾（腸胃）  26.龍葵根豬大腸，治療脫肛、痔瘡出血（腸胃）PART 4 其他綜合病症  27.艾葉煎蛋，治療長期頭痛  28.蘆筍百合湯，治療長期偏頭痛  29.薏仁湯和綠豆水，治療異位性皮膚炎  30.紫菜蔥花湯，改善高血壓  31.豬胰臟燉山藥，治療虛性糖尿病  32.蛋黃油，內服外用治療多種疾病  33.炒決明子茶，改善高血脂症  34.鳳梨醋，清理體內廢物  35.雙冬雪蛤湯，治療老化引起的肝斑
　

緩解腸胃不適，促進腸胃機能~高麗菜  有一次吃了過度油膩的重口味大餐後，胃相當的不舒服，這時利用高麗菜加上少許冷開水打成汁，將渣濾掉後慢慢的喝下，五分鐘後，胃就立即得到舒緩，讓我不得不佩服高麗菜的神奇效果。  維他命K，治療胃病及十二指腸潰瘍  常常覺得疲累、虛弱、沒有精神，大便呈暗黑色，就要小心自己有胃出血的可能。很多胃病患者無法立即改善緊張忙碌的生活，我就建議他們多吃汆燙高麗菜，胃痛時喝高麗菜汁，因為高麗菜是治療胃病及十二指腸潰瘍非常好的「藥」。  剛開始許多人抱持著懷疑的態度，認為高麗菜不就是普通的蔬菜，何來如此神奇的效果，但是吃了一段時間後，胃病都獲得了明顯的改善。  我們總在無形之中吃下毒素，產生慢性中毒。而高麗菜中含有維他命U，它是負責替肝臟解毒的酵素，所以多吃高麗菜，可以幫助改善肝功能。  小叮嚀食用褐藻糖膠時，不可加鹽或醋，否則無效。

　

均衡配方營養品含有均衡飲食中所需的各種營養素，包括：蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素等。適用無法從正常飲食中得到足夠熱量者。單一營養素配方只含某種營養素或少數幾種營養素，如單一高蛋白配方，包裝上要標示「高蛋白質食物」，而且會有以下警語，「為達營養均衡，本品請勿單獨使用」。所以適用於熱量攝取足夠，但是豆、魚、肉、蛋、奶類攝取不足者。使用此類高蛋白必須在醫師、營養師的指導下，依據個人狀況適量食用。常接到有病人詢問：「聽人介紹○○健康食品可以增加免疫力、促進傷口癒合，請問可以補充嗎?」，其實健康食品不等於特殊營養食品。依據健康食品管理法第二條，本法所稱健康食品，係指提供特殊營養素或具有特定之保健功效，特別加以標示或廣告，而非以治療、矯正人類疾病為目的之食品。健康食品多為高劑量的濃縮萃取物，根據相關研究顯示，病人若大量食用濃縮萃取的褐藻醣膠健康食品，很有可能引發藥物與食品的交互作用，造成身體不適。所以治療期間的癌症病人不建議攝取健康食品。

有鑑於食品生技及養生食材之開發已是全世界重視的大領域。健康食品、保健食品及天然機能食材更是受到消費大眾之青睞，培育此一領域碩士專才，已刻不容緩。另外， 食品產業之範圍廣泛，生物技術可著力之處甚多，其應用包括：改善食品原料（動、植物）之品質和提高產量；改進加工製程更合理化、效率化、省能源化；降低製造成本，或提高產品之附加價值；延長食品之儲存期限；確保食品之品質與安全性；新材料之合成或新食品之開發；醱酵生產菌種之育種改良；及有效利用或處理食品加工廢棄物等。未來台灣食品產業勢必朝向高附加價值、低社會成本之方向發展，向高科技轉型。褐藻醣膠可能發展之趨勢包括：（1）原料之增產與品質改良；（2）食品添加物；（3）特殊營養及褐藻糖膠保健食品；（4）食品工業用酵素；（5）以微生物生產生物高分子（聚合物）；（6）食品之品管及檢測─免疫分析檢測試劑；（7）生物防腐劑；（8）食品工業用菌種改良─利用基因工程改良菌酛特性；（9）低熱量甜味料；（10）食用色素與香料；（11）酒類產品；（12）免疫食品；（13）海洋生技產品及（14）應用生物技術於加工廢棄物之利用或處理等。藉由本系碩士班之分組，除了新聘並結合本院他系相關師資及強化研究陣容以期達成上述目標。