門扇打開時，地面應平順不得設置門檻，且門框間之距離不得小於 90 公分；另折疊門應以推開後，扣除折疊之門扇後之距離不圖 204.2.4 7得小於 80 公分（圖 205.2.3）。205.2.4 操作空間

 

0.5 公分以下者得不受限制。205.2.3 室內出入口：門扇打開時，地面應平順不得設置門檻，且門框間之距離不得小於 90 公分；另折疊門應以推開後，扣除折疊之門扇後之距離不圖 204.2.4
7得小於 80 公分（圖 205.2.3）。205.2.4 操作空間：單扇門側邊應留設適當之操作空間，角鋼diy其操作空間因門扇開啟之式及到達門之方向不同而異，分別標示其所需之操作空間。
圖 205.2.4.1 推拉門操作空間圖 205.2.3折疊門8圖 205.2.4.2 推開門之操作空間 9圖 205.2.4.3 無門扇之開口所需之操作空間圖 205.2.4.4 風除室所需之操作空間 10205.3 驗(收)票口
淨寬不得小於 80 公分，前後地板面應順平，且地板面坡度不得大於 1/50。205.4 門205.4.1 開門方式：不得使用旋轉門，若使用自動門，必須使用水平推拉式
且應設有當門受到物體或人的阻礙時，可自動停止並重新開啟的裝置，此裝置應透過感應到地板面 15～25 公分及 50～75 公分處之障礙物來啟動。205.4.2 門扇：若門扇或牆版為整片透明玻璃，應於地面 120 公分至 150 公分處設置告知標示（圖 205.4.2）。205.4.3 門把：應設置於地板上 75-85 公分處（圖 205.4.3.1），且門把應採用

　

A302.3 公務機關之視覺障礙引導設施須導引至服務台。A302.4 公共運輸場站之視覺障礙引導設施須設置定點上下車位置，並引導至服務台、驗（收）票口以及通過驗（收）票口後鄰近的樓梯或昇降機等設施。A302.5 有視障學生就讀時之學校，可由定向訓練師或視障服務專業人員進行視覺障礙引導設施需求設計。 2012 高點‧建國營養師‧全套詳解
12《團膳設計與管理》試題評析今年申論題偏重實務面，對於鐵架diy實際從事營養師工作者較為有利，本班學生如能善用總複習所提示之重點，仍可有水準以上之成績。一、請說明餐飲業油炸油稽查管理原則？及其監控油炸油品質之測定方法與
原理？(15 分)解：(一)油炸油稽查管理原則：1.當油炸油品質達到下列四項指標之一時，即可認定不符食品良好衛生規範第八點（七）衛生安全原則之規定。

　

(A)發煙點溫度低於 170℃時（亦即油炸油於低溫時即已冒煙）。(B)油炸油色深且又粘漬，具油耗味，泡沫多、大有顯著異味且泡沫面積超過油炸鍋二分之一以上者。
(C)酸價超過 2.0（mgKOH/g）。(D)油炸油內之極性物質含量達 25％以上者。2.如發現並確認油炸油具上開指標之一，應要求業者全部予以更新。
(二)現場監控可採用快速檢測試紙1.方法：(A)以容器取出油炸鍋中之熱油；(B)鐵架diy將四道藍色色帶試紙浸入溫度 163ºC-204ºC 之熱油中，2 秒鐘後取；
(C)放置於吸油紙上，將多餘的油吸掉；(D)20 秒後判讀結果。2.酸價測定原理：油脂經加熱後，游離脂肪酸增多，酸價也愈高，故可以酸價來作為劣變油脂之指標。二、醫療機構之團體膳食人事管理內容應包括那些項目？(10 分)解：

門鎖 嵌入式 嵌入式開門方向 可更改方向 可更改方向毛重/淨重 88/82 公斤 68/62 公斤絕緣層 mm 32‐52 32‐52適合的環境溫度 10℃到 35 10℃到 35℃ 音量分貝 50 dB(A) 50 dB(A)冷媒 R290 R290
電頻/電壓 60Hz/115V 60Hz/115V電流量 3.0A 3.0A 實驗室冷藏櫃(適合儲存易燃物質與搭配類比式控制器)冷藏櫃型號 LRBFS09W1H Medline LRBFS06W1HC Medline
總容量/淨容量 247/229 公升 180/165 公升外尺寸 mm(w/d/h) 597/616/1250 597/611/859內尺寸 mm(w/d/h)(可用空間)
470/440/1062 513/441/702電力消耗(365 天) 305kWh 372kWh冷卻系統 強制空氣循環 強制空氣循環除霜 自動 自動可設定溫度範圍 1℃到 15℃ 1℃到 15℃
外箱體材質/漆色 鋼/白色 鋼/白色外門材質 角鋼架diy鋼製(無觀測窗) 鋼製(無觀測窗內部材質 polystyrol(聚苯乙烯) polystyrol(聚苯乙烯)控制方法 類比控制器 類比控制器溫度顯示 數位顯示 數位顯示
箱體內照明 無照明 無照明可調整層架 4 3層架尺寸 470/425 mm 513/412 mm層架材質 玻璃 玻璃層架可支撐重量 40 公斤 40 公斤手把 符合人體工學的手把 符合人體工學的手把門鎖 嵌入式 嵌入式開門方向 可更改方向 可更改方向毛重/淨重 52/47 公斤 42/39 公斤絕緣層 mm 32‐52 16‐55適合的環境溫度 10℃到 27℃ 10℃到 27℃ 音量分貝 50 dB(A) 50 dB(A)冷媒 R600a R600a電頻/電壓 60Hz/115V 60Hz/115V電流量 2.5A 1.5A 實驗室用/研究用冷藏櫃與冷凍櫃

　

中心線左右各 50 公分(圖 506.5)。506.6 扶手：小便器二側及前方應設置扶手，垂直牆面之上側扶手上緣距地板面 85 公分、垂直牆面之下側扶手下緣與地板面距離為65-70 公分；平行牆面之扶手上緣距地板面120 公分；兩垂直牆面扶手之中心線距離為
60 公分，長度為 55 公分；兩側垂直地面之扶手距離牆壁之距離為 25 公分(圖 506.6)。507 洗面盆07.1 適用範圍：鐵架diy無障礙洗面盆或洗手槽，應符合本節規定。507.2 無障礙空間：洗面盆前方不得有高差。圖 506.5圖 506.633507.3 高度：洗面盆緣距地板面不得大於 80 公分，且洗面盆下面距面盆邊緣
20 公分之範圍，由地板面量起高 65 公分及水平 30 公分內應淨空，以符合膝蓋淨容納空間規定（圖 507.3）。507.4 水龍頭：水龍頭應有撥桿，或設置自動感應控制設備。507.5 洗面盆深度：洗面盆邊緣距離水龍頭操作桿或自動感應水龍頭之出水口