廢棄率依序為 20%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100＝10食材名稱原食譜重量調整係數供應重量 採購量米 10kg 10 100kg 100÷250%＝40 ㎏肉絲6kg 10 60kg 60÷80%＝75 ㎏
乾香菇 0.5kg 10 5kg 5÷400%÷(1－20％)＝1.56 ㎏蝦米 0.5kg 10 5kg 5÷200%÷(1－10％)＝2.77 ㎏四、營養師如何執行乾料庫房管理的業務？並同時考量調整置物架(8 坪的正方形空間)使用方式，讓食材容易先進先出？請列出圖示搭配文字說明之。(15 分)
解：【完全命中，詳見正規講義 P.20、總複習講義 P.12】(一)乾料庫房管理1.東西入庫前應登記數量或秤量，並檢查是否受搬運損傷。2.入庫後應在原來包裝上標示入庫日期，或以合適的容器來盛裝。3.同一類物品應放一處，排列整齊，重的物品放在下面或靠門之處，常取用的食品應放於離地面 70～l40 公分（28～56 吋）。4.以先進先出為原則（First in First 0ut）。
5.隨時保持乾淨，並有良好的存放秩序，定期清理。6.乾料庫房與清潔用具庫房應分開，鐵架diy以防誤用。2012 高點‧建國營養師‧全套詳解14
7.應有良好的庫房卡制度，將進貨、撥貨、結餘作仔細記錄,或以電腦存貨管理系統來管理庫存。8.留意各類食物的貯存期限。(二)置物架之擺放計有典型（空間利用率高，但使用不便，適合小空間）、良好擺設型（空間及實用性最佳，適合中型庫房使用）、最佳擺設型（空間利用率低，適
合大型空間），以 8 坪的正方形空間而言，採用良好擺設型應較合宜，圖形如下：置物架置物架
901 適用範圍無障礙標誌應依本章規定設置。902 通則902.1 標誌：無障礙標誌應符合圖 902.1 規定之比例。902.2 顏色：無障礙標誌之顏色與底色應有明顯不同，且該標誌若設置於壁面上，
該標誌之底色亦應與壁面顏色有明顯不同；得採用藍色底、白色圖案。格子作為定位參考點，正式標誌應無格圖 902.1 46第十章 無障礙客房1001 適用範圍建築物依規定應設置無障礙客房者，其設計應符合本章規定。1002 通則1002.1 位：無障礙客房應設於無障礙通路可到達之處，鐵架diy且應出入方便。1002.2 地面：無障礙客房之地面應平順、防滑。
1002.3 出入口：由無障礙通路進入無障礙客房之出入口應符合本規範 205.2.3及 205.2.4 之規定。
1003 衛浴設備空間1003.1 衛浴設備空間：無障礙客房內應設置衛浴設備，衛浴設備至少應包括馬桶、洗面盆及浴缸或淋浴間等。1003.2：衛浴設備空間應設置迴轉空間，其直徑不得小於 135 公分。1003.3 馬桶及扶之設置應符合本規範 505 之規定。
803.1 入口引導：車道入口處及車道沿路轉彎處應設置明顯之指引標誌，引導無障礙停車位之方向及位置。入口引導標誌應與行進方向垂直，以利辨識。803.2 車位標誌803.2.1 車位豎立標誌：應於室外停車位旁設置
具夜光效果之無障礙停車位標示，標誌尺寸為 40 公分 × 40 公分以上，下缘高度190-200 公分﹙ 803.2.1﹚。803.2.2 車位懸掛、張貼標誌：應於室內無障礙
停車位上方、鄰近牆或柱面旁設置具夜光效果，且無遮蔽、易於辨識之懸掛或張貼標誌，標誌尺寸應不得小於 30 公分×30 公分
以上，下缘距地板面高度不得小於 190 公分。圖 803.2.1 43803.3 車位地面標誌：鐵架diy停車位地面上應設置無障礙停車位標誌，標誌圖尺寸不得小於 90 公分90
公分，停車格線之顏色應為淺藍色或白色，與地面具有辨識之反差效果，下車區應為白色斜線及直線，予以區別﹙圖 803.3﹚。
本公司接受目錄以外的其他特殊規格訂製,數量不拘。顏色可參考目錄第16、17頁，總共可挑選55種顏色，讓你的場所更添色彩。Q5 本公司生產A級品鋼製置物櫃與一般市面上鋼製置物櫃有何不同?
項 目 A級品 B級品 C級品門板造型門板二邊圓弧設計菱形美觀透氣孔附贈號碼貼紙或名牌框設計門板二邊直角設計直或橫型粗孔排列只有牌框設計門二邊角設計同B級品或無透氣孔同B級品櫃體結構 本體左右二邊隱藏於門內，當二組以上之免螺絲角鋼架diy櫃體併排一起時更顯美觀整體性(木櫃施工法)外露式，可看出每組之
間的併排 同B級品A級品 B,C級品A級品 B,C級品A級品 B,C級品20項 目 A級品 B級品 C級品鎖具的變動搭配統一門板的鎖孔尺寸，同時可搭配3種密碼鎖、2種鑰匙鎖、1種
退幣鎖、1種掛鎖：先買鑰匙鎖，將來環境改變需換密碼鎖時，只需將把手拆下換裝即可無法替換變動(各種鎖具尺寸不一) 同B級品鑰匙鎖的別3000號以上鎖差，不重複與互開、有管理鑰匙功能、不易複製(安全性高)，鑰匙耐潮性佳300號左右鎖差，有管理鑰匙功能、鑰匙可複製、耐潮性差100號左右鎖差，有時會互開，無管理鑰匙功能、耐潮性差A級品 B,C級品A級品
控制方法 數位控制器 數位控制器溫度顯示 數位顯示 數位顯示警告訊號 文字/聲響報警 文字/聲響報警遠端警接點 有 有箱體內照明 燈 LED 燈
可調整層架 4 4 層架尺寸 623/789 532/640 層架材質 置物架diy金屬層架/塑膠包覆 金屬層架/塑膠包覆層架可支撐重量 60 公斤 60 公斤
輪子 前輪有剎車 前輪有剎車手把 整合於外門上的門把 整合於外門上的門把門鎖 嵌入式 嵌入式動關門 小於 60 度會自動關門 小於 60 度會自動關門開門方向 可更改方向 可更改方向毛重/淨重 183/159 公斤 165/140 公斤絕緣層 mm 83‐60 mm 83‐60 mm
適用環境溫度 10℃到 40℃ 10℃到 40℃音量分貝 62 dB(A) 62 dB(A) 冷媒 R290 R290
電頻/電壓 60Hz/115V 60Hz/115V 電流量 5.0A 4.0A 實驗室冷藏冷凍櫃(搭配上端壓縮機與精密型數位控制器)冷凍櫃型號 LFT50W2HC Medline LFT30W1HC Medline總容量/淨容量 1365/1325 公升 856/831 公升
外尺寸 mm(w/d/h) 1430/830/2160 790/980/2150尺寸 mm(w/d/h(可用空間)1236/650/1500 623/850/1500電力消耗(365 天) 2519kWh 160kWh
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