並同時考量調整置物架(8 坪的正方形空間)使用方式，讓食材容易先進先出？請列出圖示搭配文字說明之。(15 分) 解：【完全命中，詳見正規講義 P.20、總複習講義 P.12】(一)乾料庫房管理1.東西入庫前應登記數量或秤量，並檢查是否受搬運損傷

 

廢棄率依序為 20%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100＝10食材名稱原食譜重量調整係數供應重量 採購量米 10kg 10 100kg 100÷250%＝40 ㎏肉絲6kg 10 60kg 60÷80%＝75 ㎏
乾香菇 0.5kg 10 5kg 5÷400%÷(1－20％)＝1.56 ㎏蝦米 0.5kg 10 5kg 5÷200%÷(1－10％)＝2.77 ㎏四、營養師如何執行乾料庫房管理的業務？並同時考量調整置物架(8 坪的正方形空間)使用方式，讓食材容易先進先出？請列出圖示搭配文字說明之。(15 分)
解：【完全命中，詳見正規講義 P.20、總複習講義 P.12】(一)乾料庫房管理1.東西入庫前應登記數量或秤量，並檢查是否受搬運損傷。2.入庫後應在原來包裝上標示入庫日期，或以合適的容器來盛裝。3.同一類物品應放一處，排列整齊，重的物品放在下面或靠門之處，常取用的食品應放於離地面 70～l40 公分（28～56 吋）。4.以先進先出為原則（First in First 0ut）。
5.隨時保持乾淨，並有良好的存放秩序，定期清理。6.乾料庫房與清潔用具庫房應分開，鐵架diy以防誤用。2012 高點‧建國營養師‧全套詳解14
7.應有良好的庫房卡制度，將進貨、撥貨、結餘作仔細記錄,或以電腦存貨管理系統來管理庫存。8.留意各類食物的貯存期限。(二)置物架之擺放計有典型（空間利用率高，但使用不便，適合小空間）、良好擺設型（空間及實用性最佳，適合中型庫房使用）、最佳擺設型（空間利用率低，適
合大型空間），以 8 坪的正方形空間而言，採用良好擺設型應較合宜，圖形如下：置物架置物架

內部表面材質為商業等級的polystyrol(聚苯乙烯)，方便清潔，可達到優化的潔淨儲存環境。玻璃架的高度是可調整
的，外門開啟角度為 90 度時，可方便層架取放。玻璃層架確保即使小型樣品也可妥當儲存，每個層架可支撐 40 公斤的樣品重量。內建門鎖相當堅固，可確保
樣品不會任意被未經授權人員拿取。防爆內裝符合 UL 和 NFPA 的安全規範。並可存放 Class IDivision 2、Group C 和 D 等級的易燃物質，具爆炸性與易燃
物質須放在密封容器內。商業級的 polystyrol(聚苯乙烯)，方便清潔，角鋼架diy達到優化的潔淨儲存環境。鑄模的凹槽
確保層架不易翻倒，也方便層架調整高度。密封的除霜水盤依照 UL 標準製造，適合防爆系列的冷藏櫃，除霜後的水會收集在水盤內，請定期清理水盤。LFBFS05W1HC 的內裝可防止易燃狀況，並符合 Class I Division 2 storage offlammable

　

間符合附錄 1 手可及範圍之規定。A205.11 飲水機：建築物內如設置飲水機供公眾使用，應符合 204.2.4 突出物
限制之規定，且其出水口及開關操作高度距地板面應在 80 公分至 100 公分之間，前面及側面之空間符合附錄 1 手可及範圍之規定。
58附錄 3 設施設計指引A301 適用範圍本附錄 3 提供設計者參考。A302 視覺障礙者引導設施A302.1 引導設施藉由覺、語音、邊界線或其他相關設施組成，達到引導視覺障礙
者之功能。導盲磚是藉由觸覺達到引導之功能，並非唯一選擇。A302.2 鐵架diy導盲磚之設置須由定向動訓練師或視障服務專業人員進行需求設計與功能性鋪設，以引導行進設施（條狀）與行進注意設施（點狀）組合搭配。

　

於 60公分時，所需最小寬度為 90 公分﹙圖
A102.5.2 平行進入：當凹室的深度大於 40 公時 ， 所 需 最 小 寬 度 為 150 公 分 ﹙ 圖A102.5.2﹚。A102.6 膝蓋淨容納空間當輪椅必須進入桌檯或洗面盆下部空間時，所需淨空間為距可靠近之邊緣 20 公分
之範圍內，淨空間所需最小高度為 65 公分、距邊緣 20 至 30 公分處，淨空間之高度由 65 公分逐漸降低為 25 公分﹙圖 A102.6﹚。圖 A102.6圖 A102.5.2 53附錄 2 其他設施
A201 適用範圍本附錄 2 提供設計者參考。A202 基地內路緣坡道：參考市區道路及附屬工程設計規範之規定。A203 輪椅昇降台A03.1 高度限制：昇降台上下平台高差不超過 150 公分
A203.2 安全圍柵：昇降台上下平台高差超過 40 公分者，須設置安全圍柵，鐵架diy防止物體於昇降台上升時進入其底部（圖 A203.2）。A203.3 昇降台出入口A203.3.1 昇降台出入口：昇降台出入口處之樓地板面，須與昇降台地板面保持平整，二者間之水平間隙須在 3.2 公分以下。

定或活動式皆可﹚，座椅應防滑，若為平滑者，座椅前緣應略高於後緣﹙斜率約 1/12﹚。604.3 移位式浴間604.3.1 定義：設有固定座椅，輪椅無法直接進入，使用者必須移位至座之淋浴間。604.3.2 尺寸：淋浴間長度及寬度皆不得小於 90公分，前方之無障礙淨空間不得小於寬 90公分，長 120 公分﹙圖 604.3.2﹚。圖 604.3.2
圖 603.4 36604.3.3 扶手：兩側牆壁應設置水平扶手，其入口對向牆壁之鐵架diy水平扶手長度不得小於 45 公分，扶手上緣距地板面 75 公；入口之牆壁近外緣處 2 側及座椅靠牆側，皆應設置垂直扶手，其長度不得小於 60 公分﹙圖 604.3.3﹚。604.3.4 水龍頭位置：設於入口側面牆壁，牆