(A)發煙點溫度低於 170℃時（亦即油炸油於低溫時即已冒煙）。(B)油炸油色深且又粘漬，具油耗味，泡沫多、大有顯著異味且泡沫面積超過油炸鍋二分之一以上者。
(C)酸價超過 2.0（mgKOH/g）。(D)油炸油內之極性物質含量達 25％以上者。2.如發現並確認油炸油具上開指標之一，應要求業者全部予以更新。
(二)現場監控可採用快速檢測試紙1.方法：(A)以容器取出油炸鍋中之熱油；(B)中和角鋼將四道藍色色帶試紙浸入溫度
163ºC-204ºC 之熱油中，2 秒鐘後取；
(C)放置於吸油紙上，將多餘的油吸掉；(D)20
秒後判讀結果。2.酸價測定原理：油脂經加熱後，游離脂肪酸增多，酸價也愈高，故可以酸價來作為劣變油脂之指標。二、醫療機構之團體膳食人事管理內容應包括那些項目？(10
分)解：
內部表面材質為商業等級的polystyrol(聚苯乙烯)，方便清潔，可達到優化的潔淨儲存環境。玻璃架的高度是可調整
的，外門開啟角度為 90 度時，可方便層架取放。玻璃層架確保即使小型樣品也可妥當儲存，每個層架可支撐 40 公斤的樣品重量。內建門鎖相當堅固，可確保
樣品不會任意被未經授權人員拿取。防爆內裝符合 UL 和 NFPA 的安全規範。並可存放 Class IDivision 2、Group C 和 D
等級的易燃物質，具爆炸性與易燃
物質須放在密封容器內。商業級的 polystyrol(聚苯乙烯)，方便清潔，萬能角鋼達到優化的潔淨儲存環境。鑄模的凹槽
確保層架不易翻倒，也方便層架調整高度。密封的除霜水盤依照 UL 標準製造，適合防爆系列的冷藏櫃，除霜後的水會收集在水盤內，請定期清理水盤。LFBFS05W1HC
的內裝可防止易燃狀況，並符合 Class I Division 2 storage offlammable
最小 30 走廊最小 30 21306 戶外平台階梯戶外平台階梯之寬度在 6 公尺以上者，應於中間加裝扶手，梯級級高之設置應符合 303.1
之規定，扶手之設置應符合 304 節之規定。圖 305.122第四章 昇降設備401 適用範圍無障礙垂直通路中使用之昇降機，其出入台北角鋼平台及供行動不便者使用之相關設施應依本章規定設置。402
一般規定
無障礙昇降機與群管理控制下之一般昇降機之呼叫按鈕必須分別設置，並得以相鄰座無障礙昇降機為群管理控制。403 引導標誌403.1
入口引導：建築物主要入口處及沿路轉彎處應設置無障礙昇降機方向指引。403.2 昇降機引導：昇降機設有點字之呼叫鈕
204 室內通路走廊204.1 適用範圍無障礙通路之室內通路走廊，應符合本節規定。204.2 室內通路走廊設計204.2.1 坡度：地面坡度不得大於
1/50，如大於1/50 應依 206 節規定設置坡道。204.2.2 寬度：通路走廊寬度不得小於 120 公
分，走廊中如有開門，則去除門扇開啟之空間後，其寬度不得小於 120 公分（圖204.2.2）。圖 203.2.6 6204.2.3 迴轉空間：寬度小於 150
公分之走廊，每隔 0 公尺、通路走廊盡頭或距盡頭 3.5 公尺以內，應有一 150 公分×150 公分以上之萬能角鋼迴轉空間。
204.2.4 突出物限制：室內通路走廊淨高不得小於 190 公分；兩邊之牆壁，由地面起60 公分至 190 公分以內，不得有 10
公分以上之懸空突出物，如為必要設置之突出物，應設置警示或其他防撞設施﹙圖204.2.4﹚。205 出入口
第一章 總則101 依據本規範依據建築技術規則建築設計施工編第 167 條第 2 項規定訂定之。102
適用範圍建築物無障礙設施設計依本規範規定。但經檢附申請書及評估報告或其他證明文件，向中央主管建築機關申請認可者，萬能角鋼其設計得不適用本規範一部
或全部之規定。103 一般事項說明103.1 尺寸：本規範中未註明「最大」、「最小」「限定範圍」﹙如 3-5 公分﹚者，所有該項尺寸的誤差不得大於
3%。103.2 圖表：本規範所有圖表，除非特別註者，皆規定之一部份。
104 用語定義104.1
行動不便者：個人身體因先天或後天受損、退化，如肢體障礙、視障、聽障等，導致在使用建築環境時受到限制者。另因暫時性原因導致行動受限者，如孕婦及骨折病患等，為「暫時性行動不便者」。
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