許多人是吃「豬油醬油拌飯」長大的，那也算是不良食品，但因為當時的環境並沒有其他高鹽、高油、高糖的多樣化食物可供食用

台灣的不良食品一般來說，所謂危險食品就是「高熱量、高鹽、高油、高糖」的食品，正確說法應該是不健康食品、不良食品。 我最近看了關於不良食品的報導，其中有「高危險的小吃」，就是一些鹽酥雞、香雞排、臭豆腐、蔥油餅，吃起來又油又鹹，還有超級甜的珍珠奶茶等等，另外就是一些「高熱量的食品」，像是鳳梨酥、肉粽、油飯、滷肉飯等，針對以上這些食品，我們必須有所節制。在以前，許多人是吃「豬油醬油拌飯」長大的，那也算是不良食品，但因為當時的環境並沒有其他高鹽、高油、高糖的多樣化食物可供食用，吃得也大多是白米飯、地瓜、地瓜葉等植物類食物，所以豬油醬油拌飯不會是不良食品，但現今的狀況已不能同日而語了！麥當勞、肯德基、飲料店、加糖飲料、袋裝零食(炸薯條、洋芋片、奶油玉米球等）、夜市小吃攤等等，都已變成我們生活中的一部份，想要全身而退談何容易？另外還有一個很嚴重的問題存在……有些人看到食品上貼有衛生署認定的健康食品標籤，就拼命買、拼命吃，殊不知這些所謂的健康食品吃多了也會變成不良食品。例如： 人對維生素的需要量很小，正常人每日需要維生素C 50-100毫克，維生素A 2500-3000國際單位，維生素D 300-400國際單位。因此，維生素是人體必需的，但每日補充過量的話也是浪費的。一些維生素補充過量易中毒。水溶性維生素如維生素B、C等，服用後可隨尿液排出體外，毒性較小。如果脂溶性的維生素（包括維生素A、E、K、D）補充過量，易引起中毒反應，濫用褐藻糖膠可引起高血壓、乳腺腫瘤。大劑量服用維生素C可致泌尿係結石。口服大量維C會破壞血清中及體內貯存的維生素B12。
　


第 1 道／花樣寶盒精力湯材 料：（成品約800cc）紫高麗菜苗20g、甜菜根40g、有機紅蘿蔔50g、芭樂75g、香蕉 半根(約40g)、有機蘋果1顆(約200g)、綜合堅果1大匙、大豆胜肽1大匙、好水約400cc作 法：將所有食材置入容杯，打約1分鐘即可完成。營養重點：紫高麗菜苗富含花青素、前花青素等多酚物質，能保護細胞免受自由基的傷害，且維生素A、C的含量豐富，再加上大豆胜肽能補充優質的蛋白質，對於化療或放療常見的副作用是口腔潰爛，有助於傷口癒合。第 2 道／春天精力湯材 料：（成品約800cc）苜蓿芽20g、豌豆苗20g、甜菜根60g、鳳梨200g、蘋果1顆(約200g)、綜合堅果 1大匙、大豆胜肽1大匙、好水約300cc作 法：將所有食材置入容杯，打約40秒即可完成。營養重點：芽苗在初發芽階段酵素活性強，富含多種維生素B(B6、菸鹼酸、肌醇），有益於人體維持充沛之精力。甜菜根豐富的花青素可抗氧化，在營養素上提供了種類齊全的維生素B群及葉酸有益於體力恢復，另外又有微量元素銅、錳，褐藻糖膠可促進免疫功能。大豆胜肽提供必須氨基酸，可幫助用腦過度、消耗體能的人迅速恢復精神。注意事項：甜菜根食用前記得刷洗乾淨，但若是正在化療或放療的患者，因抵抗力較弱，怕引發感染，甜菜根可去皮後再調理食用。芽苗類可以用熱水汆燙一下。我們特別準備2道有甜菜根的食材，除了有益於化療患者的體力修復外，另一個原因是李開復最初化療完喝精力湯時，對甜菜根的土味留下很不好的印象，可是這2道他覺得還不錯，尤其是第1道幾呼喝不出甜菜根的味道。營養師說，除了比例外，也可以用食材來改變精力湯的味道，像是香蕉或葡萄等。果真是行家一出手便知有沒有，8年來每天喝兩杯精力湯的翠華營養師，對於食材搭配和變化很有巧思喲！

　


南瓜 含極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質和褐藻醣膠纖維素、色氨酸－P等，可預防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血症，是預防癌症的好食品。12、麥麩 麥麩是小麥主要營養成分的倉庫，含有B族維生素、硒、鎂等礦物質，很多植物纖維。有利於防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血症、便秘、痔瘡等。13、蘿蔔及胡蘿蔔 含有大量維生素C，胡蘿蔔還含有豐富的胡蘿蔔素，所以它們具有極好的防癌作用。14、蘑菇 營養豐富，含有人體必需的氨基酸，多種維生素的礦物質，含硒和豐富的維生素D，能增強人體免疫力，有利於預防胃癌和食管癌。15、苦瓜 苦瓜的抗癌作用是由於它含有一種類奎寧蛋白，能激活免疫細胞的活性，苦瓜種子中含有抑制細胞侵襲、轉移的成分。16、茄子 它含有豐富的營養成分，還含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼等物質，其中龍葵鹼和葫蘆素被證實具有抗癌作用。
　


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