但若是發酵技術不良、非專業研發製造者，亦有可能造成毒性黴菌

Q：菇蕈多醣體是什麼？A：菇蕈多醣體是源自菇蕈類 ( 如靈芝、樟芝、冬蟲夏草、巴西蘑菇、雲芝….等 )的葡萄糖聚合物，為一種獨特的自然物質，無法以化學方法合成製造。它進入人體後可活化人體巨噬細胞及其他各類免疫或功能性細胞，進而提昇和調節人體免疫能力。Q：多醣體與一般所稱醣類有何差異？A：一般所謂的醣類，是指能夠經消化系統轉變為熱量的三大營養素之一，分子結構屬於直鏈狀，人體的消化道內有特定的酶可將醣類消化以利吸收；多醣體雖然也是由單糖組成，但由於其分子結構屬於特殊大分子的螺旋結構，人體沒有特定的酶可將其消化吸收，因此不會轉變成熱量，而是使細胞產生特殊機能性，例如產生抗病毒的細胞素。Q：菇蕈褐藻醣膠多醣體是否具毒性，使用中是否會產生負作用？A：菇蕈多醣體是一種完全不具毒性之物質，過去的臨床實驗亦顯示此物質不會產生任何不良負作用，美國食品藥物局(FDA)更已將菇蕈多醣體列為極安全性的食品原料(GRAS認證)。但若是發酵技術不良、非專業研發製造者，亦有可能造成毒性黴菌（例如黃麴毒素）污染，因此多醣體的生產、研發專業性及品管是重要的一環。Q：過敏體質者是否會對菇蕈多醣體過敏？A：菇蕈多醣體主要為一種高分子的碳水化合物（有些多醣體可能以蛋白分子為輔），它含引發過敏的蛋白質因子較少，多年來的應用研究顯示，因多醣體而發生過敏反應的臨床病例幾乎沒有。一般而言，有過敏反應是起因於食物中所含的以蛋白質分子為主的分子，菇蕈多醣體(Mushroomβ-Glucan）鍵結構造，不具引發過敏反應之能力，而至今為止的臨床的測試亦顯現同樣的結果。
　
　


保護血管彈性。海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利於維持心血管系統的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營養的正常供應。改善油脂分泌。海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使干性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。防斑。海藻中所含維生素豐富，可維護上皮組織健康生長，減少色素斑點。抗病毒，防癌抗癌。海藻提取液蛋白多糖類可對抗各種病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。預防白血病。藻膠酸可與放射性元素鍶結合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內引起白血病等。降血壓。海帶等褐藻醣膠中含有褐藻氨酸，專家們研究發現，褐藻氨酸降壓效果比較明顯。有人把海帶根干品用於治療高血壓，在接受治療的158人中，顯效的有86人，而且病人的血脂也有下降，膽固醇下降者占58%，甘油酸三酯下降者占50.3%。海帶、紫菜等海藻體內含糖量高達30%—57%。人們研究發現，海藻中的糖不僅提供能量，而且其中所含的巖藻多糖是海藻獨特的粘液成分，是陸生蔬菜所沒有的。巖藻多糖具有肝素的活性，有阻止動物紅細胞凝集反應的作用，可防止因血液黏性增大而引起的血壓上升。
　
　



脂肪肝食療假如只是飲食過度引起的脂肪肝，肝功能正常。一般不會發展成肝硬化，但有近一半的脂肪肝與酒精相關。飲酒可使肥胖者脂肪肝的發生率增加一倍，而肥胖則使飲酒者脂肪肝的發生率增加兩倍。專家指出，現代人們攝取太多的醣類、酒或澱粉類食物，使大量的糖分轉化為脂肪貯存在肝內，再加上過多食用高脂肪，致使肝臟雪上加霜。因此，無論預防或治療脂肪肝，合理膳食都是首要前提。合理膳食要做到以下幾點：①每日三餐膳食要調配合理，做到粗細搭配，營養平衡。優先保證優質蛋白質食物及新鮮綠葉蔬菜。足量的蛋白質能提高肝細胞內載脂蛋白的水平，有效清除肝內脂肪。②主食不可太精太細，應適量多吃—些粗糧，如燕麥、玉米、甘藷、豆製品等。這些食物中含有極豐富的亞油酸，鈣、硒、卵磷脂、褐藻醣膠和較多的纖維素，可降低血清膽固醇、甘油三酯，中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生的過多的酸，保持人體酸鹼平衡，並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，趙到降脂作用。
③保證充足的蔬菜、水果，以保證體內的維生素與食物纖維需求。④盡量避免大量、頻繁的飲酒。少吃或不吃煎炸等油類含量高的食物。膽固醇含里高的食品也宜限制。
　

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