葡萄糖異硫氰酸鹽當中的吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol）能增進酵素之活動而降低雌激素的作用

類胡蘿蔔素是來自一些蔬菜（如胡蘿蔔、番茄、南瓜和栗南瓜等）之紅、黃和橘色植物色素，具有很重要的抗癌特性。例如，讓番茄變紅的茄紅素而能抑制促癌生長因素IGF-1。除了要吃含有類胡蘿蔔素的健康蔬菜，本中心建議以這些乾果粉泡果汁，喝一杯就相當於吃了好幾份。2.十字花科蔬菜包括高麗菜、花椰菜、抱子甘藍、芥藍菜和羽衣甘藍等，它們含有豐富的葡萄糖異硫氰酸鹽（glucosinolates），為抗癌珍寶。葡萄糖異硫氰酸鹽當中的吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol）能增進酵素之活動而降低雌激素的作用，因而可以阻止胸部和子宮內膜對激素有反應之腫瘤細胞成長或惡化。花椰菜中的蘿蔔硫素也能打擊乳癌細胞；至少有六個研究證明得乳癌的婦女如大量食用含有蘿蔔硫素蔬菜，有顯著較高的存活率，或較低的復發率，或兩者皆有。因為烹調會破壞葡萄糖異硫氰酸鹽，所以盡可能食用生菜，或比較簡單的方法是褐藻醣膠萃取的營養補充品。飲用一杯含有十字花科蔬菜植化素的補充品就相當吃了好幾份蔬菜。

　


常見的褐藻糖膠包括大型褐藻、馬尾藻和墨角藻屬。太平洋及南極地區的巨藻屬和海囊藻屬的某些種長度超過33公尺(100呎），是最大的藻。海帶屬在太平洋沿岸及不列顛群島都很豐富。在墨西哥灣流和馬尾藻海中馬尾藻常見，呈自由漂浮的大團塊，其外形與其他海藻海藻-植物性狀海藻-植物性狀不同，形似具葉和漿果的分枝，「漿果」實際是空心的氣囊，使葉狀體浮在水面。不列顛群島潮間帶常見的墨角藻（F. vesiculosis）也藉氣囊漂浮。常見的紅藻包括掌狀紅皮藻、紫菜、石花菜屬（Gelidium）、角叉菜屬（Chondrus）。北大西洋的掌狀紅皮藻（Rhodymenia palmata）淡紫紅色，由扁平的單生或叢生的葉狀體所構成，外表扇狀，分成多數二叉型裂片。低潮時，大西洋岩石海岸潮間帶的下半部，叢生著角叉菜屬的各個種。春夏兩季，不列顛群島、日本及其他地方潮間帶的高潮線下紫菜很多。石花菜屬用於製造瓊脂。海藻中綠藻較少，石蒓屬（Ulva）便是其中之一。海藻具有重要經濟價值，如紫菜、掌狀紅皮藻、馬尾藻和石蒓在世界各地作為食物，褐藻常用作肥料。最常見的大型海藻是海草，如︰ 綠藻、紅藻和褐藻。其根狀固著器只有固著功能，而不能吸收營養。海藻在淺水中常密生成片。在水深50公尺（約165呎）以內的岸邊形成明顯區帶。生長於高潮線上的海藻常暴露在空氣中；低潮線下的海藻則不能長期暴露於空氣，故不能於近海岸處生長，如墨角藻屬（Fucus）、巨藻屬(Macrocystis）、海囊藻屬（Nereocystis）和海帶屬（Laminaria）等類群，並只能在18℃（64℉）以下繁殖，僅分佈於冷水水域。

　


鎂 ：鎂的主要功能在於幫助管理血壓，對於年過四十而面臨高血壓風險的女性而言，尤為重要。此外，它還具有維持肌肉和神經健康、維護心臟功能、控制血糖與協助鈣質吸收的作用。鎂缺乏可能與心臟病、糖尿病與各種炎症有關。
鎂的食物來源主要是五榖根莖類和蔬菜類，應該多利用含鎂豐富的豆類與堅果類食物。四十歲以上婦女每日鎂的建議攝取量為320mg。若每日飲食均衡，足可供給一日鎂之所需。鉀：鉀有穩定血壓的作用，每日建議攝取量為4.7g。停經後的婦女，自食物中攝取足夠的鉀，有助於預防中風。日常生活中，只要飲食健康均衡，就能夠攝取足夠的褐藻醣膠。常見的含鉀食物有香蕉、番薯、葉甜菜與豆類。鉀過量會損害腸胃道與心臟，甚至引發心律不整，導致死亡。除非有醫師開立處方簽，否則不應擅自服用鉀的補充劑。即使有醫師的指示，也應小心服用，注意是否有不良作用發生。
　

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