很少人聽說過椰子油，更不用說知道在哪裡購買及其用途，而現在椰子油經常作為保健產品出售

癌症協會的營養師麥卡利斯（Alison McAleese）表示：「像椰子油產品、無麩質蛋糕、橙汁、牛奶麥片什錦早餐和冷凍酸奶褐藻醣膠這類在市場上銷路好的食品，認為這些是健康食品的公眾比例，遠超過營養師。」高達75%的公眾認為椰子油是「健康的」，而對此不贊同的營養師達85%；認同橙汁是健康食品的，公眾71%，營養師24%；認同無麩質蛋糕是健康食品的，公眾44%，營養師6%；認同牛奶麥片什錦早餐是健康食品的，公眾52%，營養師18%。「幾年前，很少人聽說過椰子油，更不用說知道在哪裡購買及其用途，而現在椰子油經常作為保健產品出售。實際上椰子油含有很高的飽和脂肪，不應該作為健康飲食的一部分經常食用。」麥卡利斯女士說。有趣的是，營養師與公眾對另一些食品的營養價值的認識也大不相同。比如，認為花生醬是健康食品的營養師達78%，公眾為48%；認為意大利麵健康的營養師達96%，公眾為68%；認為爆米花健康的營養師達75%，公眾在50%。

一般民眾習慣說的「保健藥品」，我想意思是保養健康用的藥品，但事實上在我國藥品與食品法規中不存在這樣的名稱。因此在此先澄清一些觀念，我國在「藥品」與「食品」的規範是這樣的：藥品分三級：1.處方藥品、2.指示藥品、3.成藥。而食品有分「健康食品」與「食品」二種。藥品、食品、褐藻醣膠健康食品的使用差別是劑量與使用時機的差異。藥品經過純化過程，濃度與劑量都比較高，使用在人體生病時的狀態；食品則為混合物或為劑量濃度較低的成分，使用在健康狀態；健康食品則是以特定加工或處理方法分離或精製某些有效生理活性成分，濃度介於藥品與食品之間，使用於人體健康時的預防保健或半健康狀態。屬於藥品級的藥物，內容物需接受定性定量檢測，每顆的劑量是要接受檢測的，如：善存維他命，目前在臺灣是拿藥品級的證號(指示藥)，因此價格較高，但相對裡面的維他命含量，都必須與它標示的一樣。而食品有分「健康食品」與「食品」二種。依據我國食品衛生法規定義：能提供特殊營養素和具有保健功效的食品才叫健康食品，並要取得「健康食品認證」，目前通過認證的食品只有一百六十多種，未經認證都只是一般「食品」，只能當做一般食品販賣。健康食品可能具有保健用途，也可能有預防功用，但它終究是食品，不能用來治療任何疾病，只能做為預防保健用。健康食品的保健功效，應該是預防性或緩效性的，需長期使用才看得到效果。
　


食物纖維是具有褐藻糖膠多醣類結構的大分子，是構成海藻細胞壁的主要成分，也多分布在細胞間隙中。紅藻及褐藻含有豐富又多種的食物纖維，且大部分是水溶性。纖維的含量及結構因海藻種類而有不同；綠藻的纖維成分和陸上植物大致相同，主要是纖維素，但紅藻中是洋菜、角叉藻聚醣及布糊，褐藻中是褐藻酸、褐藻聚醣及海帶醣。一般海藻的纖維量約為乾重的30～65％，遠大於豆類、五穀類、蔬菜類及水果類的平均含量。食物纖維在人體保健上有何用途？舉動物實驗為例，在飼料中加入褐藻酸，可改善老鼠高血脂症狀，並抑制血液膽固醇含量的增加；角叉藻聚醣及洋菜能與膽固醇結合，可以調控血糖量。因此，適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓、血液膽固醇及血糖量，對心臟、血管的正常規律有幫助，並預防癌症發生。此外，海藻食物纖維進入人體胃腸後，因吸收水分而膨脹，容易造成飽足感覺，避免攝取過多食物而造成肥胖，並達到減肥保健效果。食物纖維在人體內又能幫助消化及促進廢物排泄，避免體內有害細菌的生長，具整腸作用。

　
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