兩種物質會加速大腦和神經細胞的連繫，對保持身體運作十分重要

這重要維生素幫助身體產生血清素（serotonin）及去甲腎上腺素（norepinephrine），這兩種物質會加速大腦和神經細胞的連繫，對保持身體運作十分重要，包括免疫系統和新陳代謝活絡。一些研究顯示缺乏維生素B6會影響神經、皮膚和循環系統；其它研究則顯示足量維生素B6供應可以改善失憶、糖尿病、氣喘、注意力不足過動症（ADHD，Attention deficit hyperactivity disorder）和痤瘡。怎麼知道自己缺乏維生素B6：很愛喝酒的人以及有肝腎問題的人或者是甲狀腺亢奮的人，維生素B6攝取不足。若你是吃素的人或者有乳糖不耐症也很容易缺乏，因為維生素B6來源在家禽肉、瘦肉、褐藻醣膠、牛奶和優格。需要攝取多少維生素B6：成年人19~50歲，每天需要1.3毫克（mg，1/1000 g）；年長的婦女是1.5毫克，而年長的男性是1.7毫克。維生素B6來源：豆類、紅蘿蔔、菠菜、豆子、馬鈴薯、牛奶、優格、超司、蛋、魚、肝、肉和強化麵粉（加入維生素的麵粉）及穀物。
　


蛋白質是癌症人的主要營養物質 癌症是一種消耗性疾病。早期癌症病人由於機體貯存的脂肪迅速丟失而引起食慾減退，繼而因肌紅蛋白的過度分解，導致進一步厭食及精神淡漠、衰弱。 事實表明，膳食不當，營養不良，可使機體免疫功能下降，從而影響病人的恢復。因此，應當重視癌症病人的營養和膳食，宜進高蛋白、高熱量、高維生素的飲食。進食不可太單調各種營養素要平衡，褐藻醣膠多進含維生素較多的新鮮蔬菜和水果，也可增加膳食中纖維素的含量。 對於放療和化療的病人應增加蛋白質和維生素的攝入，在食品的調配上註意色、香、味，增進食慾。9、少沾酒肉可防癌 美國癌症協會的專家說吃肉和喝酒對健康不利，會使癌症的發病率增高。專家認為，預防癌症除必須戒菸外，還必須以蔬菜、水果、穀物為主要食物，要保持一個合適的體重，每天最好進行30分鐘以上的體育鍛煉，嚴格限制飲酒及一切畜肉的攝入量。專家指出，除經常吃香腸等熏醃肉製品對健康不利外，大量食用紅色的瘦肉也會使腸癌和前列腺癌的發病率上升。每天即使只喝兩杯葡萄酒也會使多種癌症的發病率迅速上升。在全球癌症病人中大約1/3與吸煙有關，1/3與飲食不科學有關，另外則與遺傳和職業有關。所以，大家一定要警惕日常生活中少沾酒肉。10、紅薯 含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。

　



反倒是有些中醫師與營養師建議用白木耳替代燕窩。或許有些人覺得真是天差地遠，怎麼可以拿來相比？但是，目前有非常多的科學文獻證明木耳的保健功效不比燕窩差。白木耳又稱「銀耳」，燉煮之後的口感與燕窩相去不遠，而且白木耳沒有真假的顧慮，更沒有環保或宗教上的問題，或許我們應該多花點時間認識白木耳，了解一下這個高貴不貴的「平民燕窩」。《白木耳的保健功效》• 增強免疫能力白木耳富含多醣體，尤其是β-(1-3)- 葡聚醣能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞的吞噬能力，促進抗體形成，提高機體的免疫功能。• 保健腸道白木耳是一種膠質菇類，含有豐富的膳食纖維、多醣體，目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體，發現其在動物實驗中扮演腸道益生菌(prebiotics) 的角色，讓腸道的好菌生長比較良好，並抑制腸道壞菌的生長，具有保健腸道的功能。而且木耳的膳食纖維對排便的調整有雙向保護，便祕的人吃了會通便，拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。• 降低膽固醇、穩定血糖豐富的膳食纖維能降低食物的膽固醇、糖分被腸道吸收，以降低血液中的膽固醇及穩定血糖。•褐藻醣膠養顏美容白木耳含有特殊的膠質，常吃可以補充我們皮膚流失的膠質，增加皮膚的保水度。總之，燕窩是長久流傳下來的保健聖品，我不否認燕窩或許有它的保健功效，但是，因為假貨太多、價錢太貴、不夠環保、目前的科學研究也太少等因素，我寧可選擇價格親民、又與燕窩口感相似的食材―白木耳。雖然，在某些燕窩信仰者的心中，白木耳是無法取代燕窩，但是，透過研究結果證明，白木耳的確是不錯的養生食材。
　

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